作者pikoon (QQ)
看板baking
標題[問題] 饅頭蒸完 開蓋鄒縮
時間Tue Nov 30 11:09:24 2021
如題 請教為什麼每次蒸完 開蓋就會皺縮，沒有開蓋時正常
嘗試過關火燜著幾分再打開還是會
看一些影片教學有些人連燜都沒燜打開卻也不會皺縮
嘗試好幾次都一樣 找不到原因 謝謝
https://i.imgur.com/yC1P0Nt.jpg
麵粉使用中筋500克，水225克，新鮮酵母1%約5克，糖50克
發酵是用量杯法 判斷刻度已經兩倍大開火
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1F：推 chunglee: 鍋蓋要留一點縫 61.63.120.215 11/30 12:08
2F：推 rinoryouko: 先開小縫讓熱氣慢慢散掉，不要一下子 111.83.36.47 11/30 12:48
3F：→ rinoryouko: 掀開 111.83.36.47 11/30 12:48
5F：→ azuresky: 影片提到幾個可能性，check一下看是哪個 220.137.79.5 11/30 13:43
6F：→ pikoon: 影片連結壞了？111.249.136.204 11/30 15:30
7F：→ amoroe13: 開慢一點，不要讓冷空氣一下子衝進去 61.230.15.78 11/30 18:23
8F：推 merpheus: 開慢一點，還有，不能讓水滴到饅頭 42.77.244.165 12/01 15:16
9F：推 rosehui: 蒸到時間到，可以直接大喇喇的開蓋啊！ 58.114.229.74 12/01 23:45
11F：→ rosehui: ErDs59 58.114.229.74 12/01 23:45
13F：噓 suweiQQ: 鄒縮，學到新詞了 42.77.136.46 12/06 17:34
14F：推 elolin: 試試看在容器上蓋濕布阻隔水氣滴到饅頭上 150.117.38.132 05/07 01:31
15F：→ elolin: ？濕布不要直接蓋在饅頭上 150.117.38.132 05/07 01:31