作者pikoon (QQ)
看板baking
标题[问题] 馒头蒸完 开盖邹缩
时间Tue Nov 30 11:09:24 2021
如题 请教为什麽每次蒸完 开盖就会皱缩，没有开盖时正常
尝试过关火焖着几分再打开还是会
看一些影片教学有些人连焖都没焖打开却也不会皱缩
尝试好几次都一样 找不到原因 谢谢
https://i.imgur.com/yC1P0Nt.jpg
面粉使用中筋500克，水225克，新鲜酵母1%约5克，糖50克
发酵是用量杯法 判断刻度已经两倍大开火
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1F：推 chunglee: 锅盖要留一点缝 61.63.120.215 11/30 12:08
2F：推 rinoryouko: 先开小缝让热气慢慢散掉，不要一下子 111.83.36.47 11/30 12:48
3F：→ rinoryouko: 掀开 111.83.36.47 11/30 12:48
5F：→ azuresky: 影片提到几个可能性，check一下看是哪个 220.137.79.5 11/30 13:43
6F：→ pikoon: 影片连结坏了？111.249.136.204 11/30 15:30
7F：→ amoroe13: 开慢一点，不要让冷空气一下子冲进去 61.230.15.78 11/30 18:23
8F：推 merpheus: 开慢一点，还有，不能让水滴到馒头 42.77.244.165 12/01 15:16
9F：推 rosehui: 蒸到时间到，可以直接大喇喇的开盖啊！ 58.114.229.74 12/01 23:45
11F：→ rosehui: ErDs59 58.114.229.74 12/01 23:45
13F：嘘 suweiQQ: 邹缩，学到新词了 42.77.136.46 12/06 17:34
14F：推 elolin: 试试看在容器上盖湿布阻隔水气滴到馒头上 150.117.38.132 05/07 01:31
15F：→ elolin: ？湿布不要直接盖在馒头上 150.117.38.132 05/07 01:31