作者rainsoon (兩顆蘋果)
看板baking
標題[問題] 關於打麵糰，機器問題
時間Wed Nov 17 00:46:33 2021
前輩們好，最近全職媽媽我因為上週末帶著孩子第一次做了饅頭，孩子跟先生吃了覺得很
喜歡，心裡很開心，想之後有機會再試試。
但揉的時候好累呀！
忽然想到家中有百靈的手持式攪拌棒（5035）請問那個切碎盆可以用來拌麵糰嗎？
每次大概125-150左右的麵粉量。
我手邊還有伊萊克斯的手持式打蛋器，那個有附攪麵勾，還是那個比較適合呢？
我想做的是饅頭跟簡單的小麵包。
謝謝大家回覆。感謝
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1F：推 yocatsdiary: 不行喔， 39.11.35.104 11/17 01:07
2F：→ yocatsdiary: 手持的打麵糰一開始可以之後就會壞掉 39.11.35.104 11/17 01:07
3F：→ yocatsdiary: ， 39.11.35.104 11/17 01:07
4F：→ yocatsdiary: 會慢慢磨損掉 39.11.35.104 11/17 01:07
5F：→ yocatsdiary: 馬達是不夠的，尤其還做饅頭含水量超 39.11.35.104 11/17 01:07
6F：→ yocatsdiary: 少 39.11.35.104 11/17 01:07
7F：→ dslite: 饅頭才是高難度 42.72.217.222 11/17 07:18
8F：→ wildphoenix: 如果用免揉的方式呢？用時間換筋性 122.121.79.71 11/17 11:41
9F：推 iamtsun: 可以試試看冷藏隔夜發酵呀，水合法不需要 111.249.197.65 11/17 21:13
10F：→ iamtsun: 出力氣揉麵的 111.249.197.65 11/17 21:13
11F：推 hamuguava: 如果只是要饅頭的話，壓麵機 111.82.240.169 11/18 11:26
12F：推 barkingdog: 請先生跟孩子幫忙揉啊，大家一起做更 223.137.70.183 11/18 12:16
13F：→ barkingdog: 好吃！ 223.137.70.183 11/18 12:16
14F：→ rainsoon: 好的！謝謝上面大家的回覆～我再來查查125.230.151.140 11/18 15:05
15F：→ rainsoon: 壓麵機、水合法等等資料125.230.151.140 11/18 15:05
16F：推 eddie2570922: 小高姐有個嗆麵饅頭的影片 可以參考 59.126.175.184 11/19 10:20
17F：→ yocatsdiary: 饅頭水分本來就很少 39.8.34.253 11/19 10:24
18F：→ yocatsdiary: 是沒辦法用水合法的 39.8.34.253 11/19 10:24
19F：→ yocatsdiary: 只有含水量高的麵包才能用水合法 39.8.34.253 11/19 10:24
20F：→ yocatsdiary: 另外饅頭不需要薄膜是要三光（光亮光 39.8.34.253 11/19 10:24
21F：→ yocatsdiary: 亮的麵糰） 39.8.34.253 11/19 10:24
22F：→ yocatsdiary: 除了攪拌機以外 39.8.34.253 11/19 10:24
23F：→ yocatsdiary: 壓麵機也能讓麵糰三光 39.8.34.253 11/19 10:24
24F：→ yocatsdiary: 麵包就不建議用壓麵機了還是要揉 39.8.34.253 11/19 10:24
25F：→ yocatsdiary: 還是勸你買攪拌機買個便宜的 39.8.34.253 11/19 10:24
26F：→ yocatsdiary: 一台可以多用途做 39.8.34.253 11/19 10:24
27F：推 yocatsdiary: 嗯…總之麵包跟饅頭雖然有交集 39.8.34.253 11/19 10:37
28F：→ yocatsdiary: 但是是不同的…. 39.8.34.253 11/19 10:37
30F：→ cobal: 樓上內行,很多人把饅頭跟麵包當成相似產品 114.24.23.9 11/19 11:23
31F：→ cobal: 但實際上要當成兩種完全獨立的個體 114.24.23.9 11/19 11:24
32F：推 barkingdog: 推文氏圖 118.169.44.190 11/19 19:19
33F：推 ohmco: 饅頭揉10分鐘就可以排氣整形了，小份量用 27.51.10.162 11/21 03:40
34F：→ ohmco: 手很輕鬆，我用麵包機揉反而容易麵糰過熱 27.51.10.162 11/21 03:40
35F：→ ohmco: 提早發酵 27.51.10.162 11/21 03:40
36F：→ tinybunny: 饅頭用壓麵機做，用家用攪拌機做難度 27.53.0.79 11/21 07:32
37F：→ tinybunny: 就很高 27.53.0.79 11/21 07:32
38F：推 webmail0912: 不然你買個二手的製麵包機當攪拌器 115.43.21.8 11/23 07:37
39F：→ webmail0912: 用呢？但量還蠻少的，如果麵團總重 115.43.21.8 11/23 07:37
40F：→ webmail0912: 超過半公斤的話，就還是建議你用手 115.43.21.8 11/23 07:37
41F：→ webmail0912: 揉的，不然包好用腳踩應該也行吧～ 115.43.21.8 11/23 07:37
42F：→ webmail0912: 我覺得饅頭最難的是在於蒸上面說， 115.43.21.8 11/23 07:37
43F：→ webmail0912: 冷卻後常常會變成阿婆臉TAT 115.43.21.8 11/23 07:37
44F：→ yvonne1113: 手持不行 先用手揉常做的話再買機器 223.26.81.60 11/25 20:59
45F：→ rainsoon: 謝謝大家，後來考量因為自己吃且少量。125.230.150.113 12/03 00:37
46F：→ rainsoon: 目前就打算自己手揉，上次有嘗試用桿麵125.230.150.113 12/03 00:38
47F：→ rainsoon: 棍有進步許多125.230.150.113 12/03 00:38