作者boogi (boogi)
看板baking
標題[問題] 薑餅屋糖霜保存？
時間Tue Nov 9 00:48:37 2021
聖誕節將至，想自製餅乾讓親朋好友的孩子可以一起蓋薑餅屋。
目前有問題的是糖霜，
在烘焙行買了蛋白粉，
比例是用5克蛋白粉、200克糖粉、30克水。
問題1，要打到怎樣的程度比較合適？今天憑感覺打了一陣子，黏薑餅屋也沒什麼問題，
但如果要作線條裝飾好像需要再稠一點，是繼續打嗎？
問題2，因為要分送給朋友作diy，會預先調好糖霜，請問調製好的糖霜可以常溫放置嗎？
能放置多久呢，因為今天打好的糖霜，隔一陣子看，底部會有一層有點透明透明的樣子，
不知要如何避免這樣的狀況發生？
還煩請前輩們指教，謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.17.139 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1636390119.A.1A0.html
1F：推 merpheus: 糖霜靜置一段時間本來就會發生沉澱，糖223.139.158.217 11/09 11:13
2F：→ merpheus: 和水分離，重新拌勻就好。223.139.158.217 11/09 11:13
你好，因為以前也買過薑餅屋材料包，裡面的糖霜也是先調好的但沒有沉澱的現象才有疑
問
3F：→ merpheus: 糖霜不用打，就和糖霜餅乾的糖霜一樣。223.139.158.217 11/09 11:14
4F：→ merpheus: 覺得太稀就加糖粉，太濃就加水，慢慢調223.139.158.217 11/09 11:15
→ merpheus: 。
223.139.158.217 11/09 11:15
不打糖霜是不是不會硬挺？如果要在屋上繪圖也不用打嗎？
5F：→ merpheus: 糖霜最好用多少做多少，比較衛生，畢竟223.139.158.217 11/09 11:21
6F：→ merpheus: 有蛋的成份，又不能高溫烘烤殺菌。223.139.158.217 11/09 11:21
主要是要作成材料包才會有此疑問唷
※ 編輯: boogi (42.74.167.109 臺灣), 11/09/2021 18:23:46
7F：推 capik: 1.要冷藏保存 42.77.138.140 11/12 06:30