作者boogi (boogi)
看板baking
标题[问题] 姜饼屋糖霜保存？
时间Tue Nov 9 00:48:37 2021
圣诞节将至，想自制饼乾让亲朋好友的孩子可以一起盖姜饼屋。
目前有问题的是糖霜，
在烘焙行买了蛋白粉，
比例是用5克蛋白粉、200克糖粉、30克水。
问题1，要打到怎样的程度比较合适？今天凭感觉打了一阵子，黏姜饼屋也没什麽问题，
但如果要作线条装饰好像需要再稠一点，是继续打吗？
问题2，因为要分送给朋友作diy，会预先调好糖霜，请问调制好的糖霜可以常温放置吗？
能放置多久呢，因为今天打好的糖霜，隔一阵子看，底部会有一层有点透明透明的样子，
不知要如何避免这样的状况发生？
还烦请前辈们指教，谢谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.75.17.139 (台湾)
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1F：推 merpheus: 糖霜静置一段时间本来就会发生沉淀，糖223.139.158.217 11/09 11:13
2F：→ merpheus: 和水分离，重新拌匀就好。223.139.158.217 11/09 11:13
你好，因为以前也买过姜饼屋材料包，里面的糖霜也是先调好的但没有沉淀的现象才有疑
问
3F：→ merpheus: 糖霜不用打，就和糖霜饼乾的糖霜一样。223.139.158.217 11/09 11:14
4F：→ merpheus: 觉得太稀就加糖粉，太浓就加水，慢慢调223.139.158.217 11/09 11:15
→ merpheus: 。
223.139.158.217 11/09 11:15
不打糖霜是不是不会硬挺？如果要在屋上绘图也不用打吗？
5F：→ merpheus: 糖霜最好用多少做多少，比较卫生，毕竟223.139.158.217 11/09 11:21
6F：→ merpheus: 有蛋的成份，又不能高温烘烤杀菌。223.139.158.217 11/09 11:21
主要是要作成材料包才会有此疑问唷
※ 编辑: boogi (42.74.167.109 台湾), 11/09/2021 18:23:46
7F：推 capik: 1.要冷藏保存 42.77.138.140 11/12 06:30