作者Shakira (愛我 非你莫屬)
看板baking
標題[問題] 奶蓋冰存隔天變非流動質地
時間Fri Jul 23 11:10:57 2021
1.問題敘述/食譜配方：
奶油乳酪 50g、牛奶50g、動物鮮奶油100g
第一次自製奶蓋，當下完成之後的質地
與外面手搖飲店的相同，是有流動性的
因做好後未用完，因此冰存使用。
隔天拿出來之後，發現奶蓋已無流動性
有點像cream抹醬那樣的感覺
變成要用挖取的方式置於飲料上方
不知道是哪邊的做法還需要調整？
變有點固態的奶蓋，若回溫不知道是否會
轉變回液態的質地？
謝謝！
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1F：推 yoyo830917: Cream cheese太多 鮮奶油份量可增加 118.166.56.244 07/24 19:51
2F：→ yoyo830917: 牛奶不確定用意 118.166.56.244 07/24 19:51
3F：→ Shakira: 感謝...下次試試，其實是看著有人分享做 42.77.142.214 07/25 10:57
4F：→ Shakira: 的！ 42.77.142.214 07/25 10:57
5F：→ pocky33: 以前在飲料店上班 只需要鮮奶油即可 打 114.137.43.182 09/09 09:08
6F：→ pocky33: 至微發泡 114.137.43.182 09/09 09:08