作者Miramicgar (微米拉)
看板baking
標題[問題] 貝果包糖 糖滲出
時間Sun Jul 18 22:25:55 2021
1.問題敘述/食譜配方：
因為喜歡咬東西因而愛上貝果也嘗試自己做
最近試著將糖包入當餡料
但烤的過程中都會滲出造成麵包體黏黏的
同時得到一片一片的焦糖（？
不知道有沒有什麼辦法
能夠避免這種情況呢..？
配方
高筋麵粉300g
水150g
酵母2g
黑糖4g
鹽3g
另外包入糖3g
2.相關圖片s
https://i.imgur.com/d83UTP0.jpg
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1F：→ neveneve: 你是想要有糖顆粒的口感所以包進麵團裡 220.129.54.79 07/19 00:14
2F：→ neveneve: 嗎？如果改成融點高一點的珍珠糖試試看 220.129.54.79 07/19 00:14
3F：→ neveneve: 呢？ 220.129.54.79 07/19 00:14
4F：→ Miramicgar: 只是想增加甜味...還是應該在一開始揉 101.10.20.179 07/19 07:16
5F：→ Miramicgar: 麵團就直接增加糖量呢？ 101.10.20.179 07/19 07:16
6F：→ Miramicgar: 珍珠糖下次來試試看！ 101.10.20.179 07/19 07:16
7F：推 holaellen: 貝果做得好美耶 125.224.34.62 07/22 16:23
8F：推 iamtsun: 如果像肉桂捲抹餡料的方式，拌奶油然後抹 59.115.225.168 07/26 16:57
9F：→ iamtsun: 在表面後捲起來呢？ 59.115.225.168 07/26 16:57