作者Miramicgar (微米拉)
看板baking
标题[问题] 贝果包糖 糖渗出
时间Sun Jul 18 22:25:55 2021
1.问题叙述/食谱配方：
因为喜欢咬东西因而爱上贝果也尝试自己做
最近试着将糖包入当馅料
但烤的过程中都会渗出造成面包体黏黏的
同时得到一片一片的焦糖（？
不知道有没有什麽办法
能够避免这种情况呢..？
配方
高筋面粉300g
水150g
酵母2g
黑糖4g
盐3g
另外包入糖3g
2.相关图片s
https://i.imgur.com/d83UTP0.jpg
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.10.20.179 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1626618357.A.318.html
1F：→ neveneve: 你是想要有糖颗粒的口感所以包进面团里 220.129.54.79 07/19 00:14
2F：→ neveneve: 吗？如果改成融点高一点的珍珠糖试试看 220.129.54.79 07/19 00:14
3F：→ neveneve: 呢？ 220.129.54.79 07/19 00:14
4F：→ Miramicgar: 只是想增加甜味...还是应该在一开始揉 101.10.20.179 07/19 07:16
5F：→ Miramicgar: 面团就直接增加糖量呢？ 101.10.20.179 07/19 07:16
6F：→ Miramicgar: 珍珠糖下次来试试看！ 101.10.20.179 07/19 07:16
7F：推 holaellen: 贝果做得好美耶 125.224.34.62 07/22 16:23
8F：推 iamtsun: 如果像肉桂卷抹馅料的方式，拌奶油然後抹 59.115.225.168 07/26 16:57
9F：→ iamtsun: 在表面後卷起来呢？ 59.115.225.168 07/26 16:57