作者alex100888 (暈倒掉)
看板baking
標題[問題] 蒸饅頭失敗求解
時間Tue Jul 13 15:56:17 2021
同一個麵糰，同一籠蒸出來的，卻有三種樣子
蓋子有綁布，有挾一隻湯匙在紅色地方
一開始中火上氣後改小火蒸15分鐘
關火後悶5分鐘開蓋，求救怎麼會這樣
http://i.imgur.com/AujZSpA.jpg
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1F：推 bovobago000: 大概是兩邊的麵團不斷被鍋蓋的水滴 114.43.193.184 07/13 17:10
2F：→ bovobago000: 到吧 114.43.193.184 07/13 17:10
4F：推 kazuyaya: 搜尋宗辰師傅、最近在YouTube 有教過饅 1.200.25.210 07/19 10:36
5F：→ kazuyaya: 頭、照他的步驟，我有作成功，過去也是 1.200.25.210 07/19 10:36
6F：→ kazuyaya: 失敗10幾次都不知道原因、這位師父會在 1.200.25.210 07/19 10:36
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8F：推 swed: 我在想是不是每顆手揉後發酵時間不同，最漂 39.8.65.69 07/24 09:28
9F：→ swed: 亮的那顆是第一顆嗎？ 39.8.65.69 07/24 09:28
10F：推 rosehui: 沒有揉夠，筋性不夠也容易誘發！ 58.114.229.74 07/26 07:37