作者wonderfuli (Stayreal)
看板baking
標題[問題] 置涼蛋糕總是脫皮，求解！
時間Fri Jul 2 10:22:51 2021
大家好～
想請問大家倒扣蛋糕，置涼的過程
要如何能讓表皮不要脫皮呢？
剛出爐烤的狀態都自己很滿意，
但是倒扣置涼的時候就醜掉
目前試過以下操作：
1. 出爐 ，立刻倒扣在不沾布 （不行）
2. 出爐 ，立刻倒扣在置涼架 （不行）
3. 出爐 ，立刻倒扣在烘焙紙 （不行）
我做的是古早味蛋糕（蛋黃糊混蛋白霜）
有沒有可能是成品太軟嫩導致？
還是我置放的表面都不正確呢？
誠心求解！
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/xfW77jC.jpg
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1F：→ cobal: 表面沒烤乾 114.24.22.120 07/02 10:57
2F：→ amoroe13: 再烤乾一點 61.230.43.92 07/02 11:36
3F：→ wonderfuli: 謝謝！我再試試 180.217.44.221 07/02 14:40
4F：推 alex100888: 別倒扣，放在網架上 四周的烘焙紙撕下 125.224.140.2 07/02 19:47
5F：→ alex100888: 即可。 125.224.140.2 07/02 19:47
6F：推 ning1212: 馬上倒扣脫模，再倒回正面 114.37.192.1 07/03 10:52
7F：→ ning1212: 也可以不用倒扣，不太會塌陷 114.37.192.1 07/03 10:52
8F：推 dopaa: 考不夠 101.10.16.210 07/10 00:20
9F：→ wonderfuli: 謝謝大家的幫忙！ 1.200.72.47 02/23 11:33