作者wonderfuli (Stayreal)
看板baking
标题[问题] 置凉蛋糕总是脱皮，求解！
时间Fri Jul 2 10:22:51 2021
大家好～
想请问大家倒扣蛋糕，置凉的过程
要如何能让表皮不要脱皮呢？
刚出炉烤的状态都自己很满意，
但是倒扣置凉的时候就丑掉
目前试过以下操作：
1. 出炉 ，立刻倒扣在不沾布 （不行）
2. 出炉 ，立刻倒扣在置凉架 （不行）
3. 出炉 ，立刻倒扣在烘焙纸 （不行）
我做的是古早味蛋糕（蛋黄糊混蛋白霜）
有没有可能是成品太软嫩导致？
还是我置放的表面都不正确呢？
诚心求解！
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/xfW77jC.jpg
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1F：→ cobal: 表面没烤乾 114.24.22.120 07/02 10:57
2F：→ amoroe13: 再烤乾一点 61.230.43.92 07/02 11:36
3F：→ wonderfuli: 谢谢！我再试试 180.217.44.221 07/02 14:40
4F：推 alex100888: 别倒扣，放在网架上 四周的烘焙纸撕下 125.224.140.2 07/02 19:47
5F：→ alex100888: 即可。 125.224.140.2 07/02 19:47
6F：推 ning1212: 马上倒扣脱模，再倒回正面 114.37.192.1 07/03 10:52
7F：→ ning1212: 也可以不用倒扣，不太会塌陷 114.37.192.1 07/03 10:52
8F：推 dopaa: 考不够 101.10.16.210 07/10 00:20
9F：→ wonderfuli: 谢谢大家的帮忙！ 1.200.72.47 02/23 11:33