作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
標題[問題] "烘焙原理"這本書？
時間Wed Jun 16 18:11:04 2021
請問一下有沒有人有看過烘焙原理這本書？
值得買嗎？
因為線上試閱的頁數很少 有點難判斷
都是單純講原理嗎 還是也會穿插實作
之前也是有些會講到原理的書 像什麼用科學的方式瞭解糕點的為什麼
但這本好像比較少看到討論
看它的介紹好像是有些廚藝學校會採用的參考書
謝謝！
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1F：→ susihoja: 我記得很厚一本.. 123.193.6.23 06/17 00:01
2F：→ shin0001: 是課本,對原理只是想烤好東西這本不用買 114.34.9.40 06/17 01:51
3F：→ shin0001: ↑對原理沒興趣,知識量很多有點硬 114.34.9.40 06/17 02:35
4F：推 yuwch: 英文書名是How Baking Works，到Amazon或 59.115.117.174 06/17 07:19
5F：→ yuwch: Goodreads上有許多評價可參考，算是蠻多人 59.115.117.174 06/17 07:20
6F：→ yuwch: 推的一本書，但的確就是原理為主，每篇為一 59.115.117.174 06/17 07:21
7F：→ yuwch: 主題，後面有習題練習，在國外若是教師可申 59.115.117.174 06/17 07:24
8F：→ yuwch: 請到教師版 59.115.117.174 06/17 07:25
9F：→ suweiQQ: 你不如買蛋糕結構研究室 120.115.22.85 06/17 13:42