作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
标题[问题] "烘焙原理"这本书？
时间Wed Jun 16 18:11:04 2021
请问一下有没有人有看过烘焙原理这本书？
值得买吗？
因为线上试阅的页数很少 有点难判断
都是单纯讲原理吗 还是也会穿插实作
之前也是有些会讲到原理的书 像什麽用科学的方式了解糕点的为什麽
但这本好像比较少看到讨论
看它的介绍好像是有些厨艺学校会采用的参考书
谢谢！
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1F：→ susihoja: 我记得很厚一本.. 123.193.6.23 06/17 00:01
2F：→ shin0001: 是课本,对原理只是想烤好东西这本不用买 114.34.9.40 06/17 01:51
3F：→ shin0001: ↑对原理没兴趣,知识量很多有点硬 114.34.9.40 06/17 02:35
4F：推 yuwch: 英文书名是How Baking Works，到Amazon或 59.115.117.174 06/17 07:19
5F：→ yuwch: Goodreads上有许多评价可参考，算是蛮多人 59.115.117.174 06/17 07:20
6F：→ yuwch: 推的一本书，但的确就是原理为主，每篇为一 59.115.117.174 06/17 07:21
7F：→ yuwch: 主题，後面有习题练习，在国外若是教师可申 59.115.117.174 06/17 07:24
8F：→ yuwch: 请到教师版 59.115.117.174 06/17 07:25
9F：→ suweiQQ: 你不如买蛋糕结构研究室 120.115.22.85 06/17 13:42