作者flamedevil (韓哥 不要哭~~~Q_Q)
看板baking
標題[問題] 椰子鮮奶油無法打發
時間Tue Jun 8 17:41:11 2021
最近試了打發椰子鮮奶油
我用的是市售椰漿罐頭
冷藏後會油水分離的那種
取上層分離出來的椰子鮮奶油
不過試了幾次都是失敗
打發過程盆子都是泡在冰塊水里
(同樣方法市售動物性奶油都打發成功)
想請問這個椰子鮮奶油打不起來是甚麼問題?
謝謝各位
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1F：推 Frog501: 會不會是脂肪含量太低? 114.37.66.206 06/09 00:18
2F：→ flamedevil: 我換算一下都有20% 39.9.172.143 06/09 00:46
3F：推 Frog501: 那……我改天買椰漿回來打打看！ 114.37.66.206 06/09 01:40
4F：→ flamedevil: 我打了10分鍾打不起來 ， 市售大概4分 39.9.172.143 06/09 01:42
5F：→ flamedevil: 完成 39.9.172.143 06/09 01:42
6F：→ flamedevil: 攪拌器最低速 39.9.172.143 06/09 01:43
7F：推 Frog501: 我還沒有打過椰漿鮮奶油，來試試看好了～ 114.37.66.206 06/09 01:44
8F：→ flamedevil: 期待你的心得 110.26.193.36 06/09 01:52
9F：→ neveneve: 普通鮮奶油要可以打發的，脂肪含量不是 114.24.139.201 06/09 04:28
10F：→ neveneve: 起碼要有30%以上嗎？這個換算只有20%的 114.24.139.201 06/09 04:28
11F：→ neveneve: 話，打得發嗎？ 114.24.139.201 06/09 04:28
12F：推 Frog501: 今天去全聯跟頂好都只有同一牌的，成份都 114.37.88.80 06/09 15:39
13F：→ Frog501: 有乳化劑，我就沒買了QAQ爬文有看到要打 114.37.88.80 06/09 15:39
14F：→ Frog501: 鮮奶油不要選有乳化劑的 114.37.88.80 06/09 15:39
15F：→ flamedevil: 我在用外勞商店買的，不然要找網拍的 39.9.203.161 06/09 16:55
16F：→ Junchoon: 椰漿脂肪含量不夠吧，而且牛奶本身就有 118.170.45.231 06/09 21:54
17F：→ Junchoon: 乳化成分在所以鮮奶油可以不用額外添加 118.170.45.231 06/09 21:54
18F：→ Junchoon: 乳化劑，但是椰漿沒有乳化劑的話打一打 118.170.45.231 06/09 21:54
19F：→ Junchoon: 很快就會油水分離了 118.170.45.231 06/09 21:54
20F：推 voyage0: 感覺可以用均值機打111.241.111.187 06/09 23:23
22F：→ Celestine: m/HrEaRAT.jpg 36.227.8.215 06/09 23:59
24F：→ flamedevil: 我是都沒加糖 27.242.70.43 06/10 00:38
25F：→ flamedevil: 想吃清淡點 27.242.70.43 06/10 00:39