作者flamedevil (韩哥 不要哭~~~Q_Q)
看板baking
标题[问题] 椰子鲜奶油无法打发
时间Tue Jun 8 17:41:11 2021
最近试了打发椰子鲜奶油
我用的是市售椰浆罐头
冷藏後会油水分离的那种
取上层分离出来的椰子鲜奶油
不过试了几次都是失败
打发过程盆子都是泡在冰块水里
(同样方法市售动物性奶油都打发成功)
想请问这个椰子鲜奶油打不起来是甚麽问题?
谢谢各位
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1F：推 Frog501: 会不会是脂肪含量太低? 114.37.66.206 06/09 00:18
2F：→ flamedevil: 我换算一下都有20% 39.9.172.143 06/09 00:46
3F：推 Frog501: 那……我改天买椰浆回来打打看！ 114.37.66.206 06/09 01:40
4F：→ flamedevil: 我打了10分锺打不起来 ， 市售大概4分 39.9.172.143 06/09 01:42
5F：→ flamedevil: 完成 39.9.172.143 06/09 01:42
6F：→ flamedevil: 搅拌器最低速 39.9.172.143 06/09 01:43
7F：推 Frog501: 我还没有打过椰浆鲜奶油，来试试看好了～ 114.37.66.206 06/09 01:44
8F：→ flamedevil: 期待你的心得 110.26.193.36 06/09 01:52
9F：→ neveneve: 普通鲜奶油要可以打发的，脂肪含量不是 114.24.139.201 06/09 04:28
10F：→ neveneve: 起码要有30%以上吗？这个换算只有20%的 114.24.139.201 06/09 04:28
11F：→ neveneve: 话，打得发吗？ 114.24.139.201 06/09 04:28
12F：推 Frog501: 今天去全联跟顶好都只有同一牌的，成份都 114.37.88.80 06/09 15:39
13F：→ Frog501: 有乳化剂，我就没买了QAQ爬文有看到要打 114.37.88.80 06/09 15:39
14F：→ Frog501: 鲜奶油不要选有乳化剂的 114.37.88.80 06/09 15:39
15F：→ flamedevil: 我在用外劳商店买的，不然要找网拍的 39.9.203.161 06/09 16:55
16F：→ Junchoon: 椰浆脂肪含量不够吧，而且牛奶本身就有 118.170.45.231 06/09 21:54
17F：→ Junchoon: 乳化成分在所以鲜奶油可以不用额外添加 118.170.45.231 06/09 21:54
18F：→ Junchoon: 乳化剂，但是椰浆没有乳化剂的话打一打 118.170.45.231 06/09 21:54
19F：→ Junchoon: 很快就会油水分离了 118.170.45.231 06/09 21:54
20F：推 voyage0: 感觉可以用均值机打111.241.111.187 06/09 23:23
22F：→ Celestine: m/HrEaRAT.jpg 36.227.8.215 06/09 23:59
24F：→ flamedevil: 我是都没加糖 27.242.70.43 06/10 00:38
25F：→ flamedevil: 想吃清淡点 27.242.70.43 06/10 00:39