作者jybkemf (\o/ \o/ \o/)
看板baking
標題[問題] 請問低筋麵粉變中/高筋
時間Sat Jun 5 23:25:21 2021
大家好，新手提問～～
因為現在苦苦買不到中/高筋麵粉可以混合低筋麵粉
請問低筋麵粉有辦法透過攪打時間拉長提高筋性嗎？
之所以會有這樣的想法是因為
之前看過麵團不要過度揉麵會揉出筋性
所以才有是不是可以透過揉麵/攪打的過程變成適合做饅頭或吐司的麵團的想法
如果不符版規還請告知，謝謝～
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.198.126 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1622906725.A.5F6.html
1F：→ neveneve: 不行，低筋麵粉蛋白質不夠，不可能打到 91.207.174.148 06/06 00:11
2F：→ neveneve: 像麵包那樣 91.207.174.148 06/06 00:11
好的，非常謝謝
3F：→ chiaolin: 高筋麵粉有缺貨嗎？？？180.217.201.8 06/06 02:31
網路好難買QQ
4F：→ juju6326: 不行，反過來把高筋調整成低筋倒是可以118.169.5.109 06/06 06:11
爬文後學會變低筋的方法～～
5F：→ amoroe13: 麵粉很好買吧 ？61.230.81.180 06/06 09:35
原本我也覺得應該很好買，殊不知網路幾乎都缺貨真是傻眼
※ 編輯: jybkemf (118.167.168.202 臺灣), 06/06/2021 09:59:42
6F：推 kaokaocathy: 蝦皮很好買呀？只是出貨比較久，我124.109.122.216 06/06 13:01
7F：→ kaokaocathy: 買了要等一週左右才出貨，是分裝包124.109.122.216 06/06 13:01
8F：→ kaokaocathy: ，但是都有貨124.109.122.216 06/06 13:01
9F：推 wuwus: 台灣巧婦搜尋看看，缺貨可以問問看能否預定 122.117.162.67 06/06 14:35
10F：→ wuwus: ，貨量太多可能會比較慢到就是了！ 122.117.162.67 06/06 14:35
11F：推 breakingdown: 實體賣場很好買，因為他部分人都搶 39.8.33.166 06/06 16:06
12F：→ breakingdown: 即食類的，原料類感覺都很足 39.8.33.166 06/06 16:06
13F：→ breakingdown: 大 39.8.33.166 06/06 16:07
14F：→ breakingdown: 前幾天才補了高筋跟低筋 39.8.33.166 06/06 16:08
15F：推 breakingdown: 蝦皮很好買+1 只是出貨速度要碰運氣 39.8.33.166 06/06 16:11
16F：→ amoroe13: 我禮拜四才去食品材料行補了麵粉。先打 61.230.81.180 06/06 18:17
17F：→ amoroe13: 電話去請店員拿好，到店裡信用卡結帳拿 61.230.81.180 06/06 18:17
18F：→ amoroe13: 了就走，不會停留太久。 61.230.81.180 06/06 18:17
19F：→ amoroe13: 不然網路上我看艾佳有貨啊，只是真的不 61.230.81.180 06/06 18:17
20F：→ amoroe13: 知道要等多久。 61.230.81.180 06/06 18:17
21F：→ amoroe13: 但如果你要挑品牌就不好說了。 61.230.81.180 06/06 18:17
22F：→ ru8vm055: 市面有一間算蠻大的原料公司應該買的到 122.121.178.77 06/06 23:27
23F：→ ru8vm055: ，也有一公斤裝，只是不知道是否有因疫 122.121.178.77 06/06 23:27
24F：→ ru8vm055: 情期間改變販售規格，因為我都是買大包 122.121.178.77 06/06 23:27
25F：→ ru8vm055: 裝的 122.121.178.77 06/06 23:27
26F：推 banlin: 上週買蝦皮上的橙品手作 的高筋 6/1下單 6 101.10.20.93 06/08 11:38
27F：→ banlin: /2賣家寄 我6/4收到 給你參考 101.10.20.93 06/08 11:38
28F：→ banlin: 我家附近的全聯高筋麵粉都被清空 我才上 101.10.20.93 06/08 11:39
29F：→ banlin: 網買 101.10.20.93 06/08 11:39
30F：→ kaokaocathy: 我也買橙品手作，6/1下單，然後今天 1.34.112.56 06/08 12:21
31F：→ kaokaocathy: 6/8還沒有出貨QQ，系統最後一日了， 1.34.112.56 06/08 12:21
32F：→ kaokaocathy: 希望可以出貨呀呀呀 1.34.112.56 06/08 12:21
33F：推 bill8345: 家樂福線上購也買得到的啊，水手的 27.247.30.89 06/08 23:11
34F：→ suweiQQ: 蝦皮分裝小心給你少秤嘻嘻 120.115.22.125 06/10 12:54
35F：推 ChrisDavis: 橙品這麼大間的要搞少秤也太瞎== 61.231.230.9 06/12 00:40