作者jybkemf (\o/ \o/ \o/)
看板baking
标题[问题] 请问低筋面粉变中/高筋
时间Sat Jun 5 23:25:21 2021
大家好，新手提问～～
因为现在苦苦买不到中/高筋面粉可以混合低筋面粉
请问低筋面粉有办法透过搅打时间拉长提高筋性吗？
之所以会有这样的想法是因为
之前看过面团不要过度揉面会揉出筋性
所以才有是不是可以透过揉面/搅打的过程变成适合做馒头或吐司的面团的想法
如果不符版规还请告知，谢谢～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.136.198.126 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1622906725.A.5F6.html
1F：→ neveneve: 不行，低筋面粉蛋白质不够，不可能打到 91.207.174.148 06/06 00:11
2F：→ neveneve: 像面包那样 91.207.174.148 06/06 00:11
好的，非常谢谢
3F：→ chiaolin: 高筋面粉有缺货吗？？？180.217.201.8 06/06 02:31
网路好难买QQ
4F：→ juju6326: 不行，反过来把高筋调整成低筋倒是可以118.169.5.109 06/06 06:11
爬文後学会变低筋的方法～～
5F：→ amoroe13: 面粉很好买吧 ？61.230.81.180 06/06 09:35
原本我也觉得应该很好买，殊不知网路几乎都缺货真是傻眼
※ 编辑: jybkemf (118.167.168.202 台湾), 06/06/2021 09:59:42
6F：推 kaokaocathy: 虾皮很好买呀？只是出货比较久，我124.109.122.216 06/06 13:01
7F：→ kaokaocathy: 买了要等一周左右才出货，是分装包124.109.122.216 06/06 13:01
8F：→ kaokaocathy: ，但是都有货124.109.122.216 06/06 13:01
9F：推 wuwus: 台湾巧妇搜寻看看，缺货可以问问看能否预定 122.117.162.67 06/06 14:35
10F：→ wuwus: ，货量太多可能会比较慢到就是了！ 122.117.162.67 06/06 14:35
11F：推 breakingdown: 实体卖场很好买，因为他部分人都抢 39.8.33.166 06/06 16:06
12F：→ breakingdown: 即食类的，原料类感觉都很足 39.8.33.166 06/06 16:06
13F：→ breakingdown: 大 39.8.33.166 06/06 16:07
14F：→ breakingdown: 前几天才补了高筋跟低筋 39.8.33.166 06/06 16:08
15F：推 breakingdown: 虾皮很好买+1 只是出货速度要碰运气 39.8.33.166 06/06 16:11
16F：→ amoroe13: 我礼拜四才去食品材料行补了面粉。先打 61.230.81.180 06/06 18:17
17F：→ amoroe13: 电话去请店员拿好，到店里信用卡结帐拿 61.230.81.180 06/06 18:17
18F：→ amoroe13: 了就走，不会停留太久。 61.230.81.180 06/06 18:17
19F：→ amoroe13: 不然网路上我看艾佳有货啊，只是真的不 61.230.81.180 06/06 18:17
20F：→ amoroe13: 知道要等多久。 61.230.81.180 06/06 18:17
21F：→ amoroe13: 但如果你要挑品牌就不好说了。 61.230.81.180 06/06 18:17
22F：→ ru8vm055: 市面有一间算蛮大的原料公司应该买的到 122.121.178.77 06/06 23:27
23F：→ ru8vm055: ，也有一公斤装，只是不知道是否有因疫 122.121.178.77 06/06 23:27
24F：→ ru8vm055: 情期间改变贩售规格，因为我都是买大包 122.121.178.77 06/06 23:27
25F：→ ru8vm055: 装的 122.121.178.77 06/06 23:27
26F：推 banlin: 上周买虾皮上的橙品手作 的高筋 6/1下单 6 101.10.20.93 06/08 11:38
27F：→ banlin: /2卖家寄 我6/4收到 给你参考 101.10.20.93 06/08 11:38
28F：→ banlin: 我家附近的全联高筋面粉都被清空 我才上 101.10.20.93 06/08 11:39
29F：→ banlin: 网买 101.10.20.93 06/08 11:39
30F：→ kaokaocathy: 我也买橙品手作，6/1下单，然後今天 1.34.112.56 06/08 12:21
31F：→ kaokaocathy: 6/8还没有出货QQ，系统最後一日了， 1.34.112.56 06/08 12:21
32F：→ kaokaocathy: 希望可以出货呀呀呀 1.34.112.56 06/08 12:21
33F：推 bill8345: 家乐福线上购也买得到的啊，水手的 27.247.30.89 06/08 23:11
34F：→ suweiQQ: 虾皮分装小心给你少秤嘻嘻 120.115.22.125 06/10 12:54
35F：推 ChrisDavis: 橙品这麽大间的要搞少秤也太瞎== 61.231.230.9 06/12 00:40