作者mikanmika (Mikan)
看板baking
標題[中點] 流沙包內餡鹹蛋黃腥味超重
時間Sat Jun 5 19:00:42 2021
昨天第一次做流沙包
用的食譜是厭世甜點店的食譜
做起來很簡單
但在混流沙餡時
就覺得鹹蛋黃腥味好重
（跟小時候阿嬤家殺雞拔毛的味道一樣
一整個很反胃
加了香草籽一樣沒救蓋不過
鹹蛋黃是昨天才去烘焙材料行買的
請問要怎麼去鹹蛋腥味呢
(有看到網路上教加米酒去烤
但做甜點的話加米酒可以嗎）
還是只是這批鹹蛋黃不新鮮了呢
謝謝大家
昨天做的內餡
https://i.imgur.com/MuiPNpi.jpg
厭世甜點店的內餡食譜：
鴨蛋黃5顆
土雞蛋黃1顆
奶粉30g
糖粉60g
無鹽奶油50g
鹽一小撮
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1F：→ neveneve: 可以噴米酒 91.207.174.148 06/05 21:30
2F：推 pttgod5566: 有先蒸熟嗎？ 我看很多師傅都會先蒸過 1.169.102.10 06/06 01:22
3F：→ mikanmika: 有先蒸熟唷 蒸熟後腥味超重 111.249.99.14 06/06 12:33
4F：→ higoodman: 覺得是蛋黃本身問題，我在艾佳買的沒 61.56.132.124 06/06 12:54
5F：→ higoodman: 有腥味 61.56.132.124 06/06 12:54
6F：推 ayame0625: 以前做鳳凰酥老師說要先刷一層米酒去腥 220.135.38.118 06/06 20:36
7F：→ ayame0625: ，流沙包應該也可以比照辦理 220.135.38.118 06/06 20:36
8F：→ mikanmika: 謝謝大家 111.249.99.14 06/06 23:34
9F：→ b10036088: 蘭姆酒、米酒、高粱（任選）泡5～10分 101.12.64.164 06/08 03:23
10F：→ b10036088: 鐘 101.12.64.164 06/08 03:23
11F：→ mikanmika: 謝謝解答 61.231.49.64 06/09 00:56
12F：推 odeasycook: 加酒去腥 最後酒都會揮發掉 114.24.25.102 06/10 10:07