作者mikanmika (Mikan)
看板baking
标题[中点] 流沙包内馅咸蛋黄腥味超重
时间Sat Jun 5 19:00:42 2021
昨天第一次做流沙包
用的食谱是厌世甜点店的食谱
做起来很简单
但在混流沙馅时
就觉得咸蛋黄腥味好重
（跟小时候阿嬷家杀鸡拔毛的味道一样
一整个很反胃
加了香草籽一样没救盖不过
咸蛋黄是昨天才去烘焙材料行买的
请问要怎麽去咸蛋腥味呢
(有看到网路上教加米酒去烤
但做甜点的话加米酒可以吗）
还是只是这批咸蛋黄不新鲜了呢
谢谢大家
昨天做的内馅
https://i.imgur.com/MuiPNpi.jpg
厌世甜点店的内馅食谱：
鸭蛋黄5颗
土鸡蛋黄1颗
奶粉30g
糖粉60g
无盐奶油50g
盐一小撮
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.249.99.14 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1622890844.A.999.html
1F：→ neveneve: 可以喷米酒 91.207.174.148 06/05 21:30
2F：推 pttgod5566: 有先蒸熟吗？ 我看很多师傅都会先蒸过 1.169.102.10 06/06 01:22
3F：→ mikanmika: 有先蒸熟唷 蒸熟後腥味超重 111.249.99.14 06/06 12:33
4F：→ higoodman: 觉得是蛋黄本身问题，我在艾佳买的没 61.56.132.124 06/06 12:54
5F：→ higoodman: 有腥味 61.56.132.124 06/06 12:54
6F：推 ayame0625: 以前做凤凰酥老师说要先刷一层米酒去腥 220.135.38.118 06/06 20:36
7F：→ ayame0625: ，流沙包应该也可以比照办理 220.135.38.118 06/06 20:36
8F：→ mikanmika: 谢谢大家 111.249.99.14 06/06 23:34
9F：→ b10036088: 兰姆酒、米酒、高粱（任选）泡5～10分 101.12.64.164 06/08 03:23
10F：→ b10036088: 钟 101.12.64.164 06/08 03:23
11F：→ mikanmika: 谢谢解答 61.231.49.64 06/09 00:56
12F：推 odeasycook: 加酒去腥 最後酒都会挥发掉 114.24.25.102 06/10 10:07