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1.問題敘述/食譜配方: 我自己用 Panasonic NB3200烤箱 最近在烤巴斯克乳酪蛋糕都無法上色 已經轉到230度 預熱15分鐘 放在最上層 烤了30-40分鍾還是不上色 不知道大家是用什麼烤箱讓巴斯克蛋糕可以上色呢? 上色示意圖,非本人做 https://i.imgur.com/W09T4Ib.jpg
還是我哪邊出問題呢? 謝謝大家 2.相關圖片(選擇性檢附): --



※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.199.222 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1622617657.A.C76.html
1F:→ cobal: 有沒有開旋風?有的話關掉看看114.36.113.166 06/02 15:22
沒有開
2F:推 peggyqoo: 烤箱溫度有用烤箱溫度計測試過嗎?111.243.19.69 06/02 15:39
有放溫度計,就是大概210-220度 不會到230哈
3F:→ peggyqoo: 我以前也有NB3200(一上市就買了)印向中111.243.19.69 06/02 15:40
4F:→ peggyqoo: 烤溫跟溫度計比起來偏低一點,烤溫上不111.243.19.69 06/02 15:40
5F:→ peggyqoo: 去,上色狀況不是很好,後來轉賣留晶工111.243.19.69 06/02 15:41
6F:→ peggyqoo: 糖的用量也會影響上色狀況,糖有減少嗎?111.243.19.69 06/02 15:42
沒有,就照網路原食譜 ※ 編輯: folora1123 (39.10.199.222 臺灣), 06/02/2021 15:54:27
7F:→ junebabyPTT: 我是Bosch 開旋風220度,烤22-25分就 101.10.12.48 06/02 15:57
8F:→ junebabyPTT: 上色的,烤30分應該會有焦黑 101.10.12.48 06/02 15:57
9F:推 peggyqoo: 開旋風應該不會有問題,因為很多巴斯克 111.243.19.69 06/02 16:15
10F:→ peggyqoo: 都是用氣炸鍋做的也很成功,只好再延長 111.243.19.69 06/02 16:15
11F:→ peggyqoo: 5-10分試?不過不能烤太久外層會偏厚偏乾 111.243.19.69 06/02 16:16
12F:推 peggyqoo: 如有氣炸鍋可改用氣炸鍋,比烤箱易上色 111.243.19.69 06/02 16:18
13F:→ cobal: 不能拿一般烤箱的旋風比氣炸的鍋喔 114.36.113.166 06/02 16:25
14F:→ cobal: 因為一般烤箱會抽到外面的冷空氣進烤箱 114.36.113.166 06/02 16:25
15F:→ cobal: 氣炸鍋則大部份是吹加熱管的熱風 114.36.113.166 06/02 16:26
16F:→ cobal: 實測一般家用烤箱的旋風功能打開後溫度至少 114.36.113.166 06/02 16:26
17F:→ cobal: 降30度 114.36.113.166 06/02 16:26
18F:→ cobal: 210度烤40分鐘就連帶蓋白吐司都上色了 114.36.113.166 06/02 16:29
19F:→ cobal: 這樣看來得把每個步驟都寫出來照片附上比較 114.36.113.166 06/02 16:30
20F:→ cobal: 可以知道問題在那裡了 114.36.113.166 06/02 16:30
21F:→ higoodman: 我用晶工倒是常常上色過頭 XD 61.62.145.179 06/02 17:07
22F:推 secretain: 我也用晶工但也上色很慢....118.168.235.155 06/02 17:11
23F:推 art35: 我的3200也是難上色,感覺上火偏弱 42.72.65.43 06/03 09:44
24F:推 fuyuyoru: 晶工牌,沒有上色問題125.224.135.168 06/03 11:21
25F:推 athome1: 3200普遍實際溫度都偏低 用一次即賣掉 1.34.220.19 06/03 13:14
26F:推 sofisofi: 3200真的上火偏弱 1.173.108.77 06/03 14:16
27F:推 binns65: 家用烤箱大概都會差正負30度左右,因為 101.10.62.170 06/03 20:57
28F:→ binns65: 不一定每一台烤箱都一樣,所以時間跟溫 101.10.62.170 06/03 20:57
29F:→ binns65: 度還是要自己慢慢測試囉 101.10.62.170 06/03 20:57
30F:推 q81566970: 有可能是乳酪品牌問題喔!之前買了一 218.173.29.176 06/03 22:04
31F:→ q81566970: 款也是烤不黑 218.173.29.176 06/03 22:04
32F:推 goss3367: 剛剛在呂昇達社團剛好看到在討論3200, 49.217.130.160 06/04 07:41
33F:→ goss3367: 普遍說到底火旺上火溫度低唷 49.217.130.160 06/04 07:41
34F:推 dopaa: 3200超糞...不好意思不太好聽XD 但我之前就 101.9.23.233 06/04 16:52
35F:→ dopaa: 是受不了3200,直接轉售換機了^^" 101.9.23.233 06/04 16:52
36F:推 minara: 3200+1 超難上色 哭哭 42.77.253.19 06/04 21:40
37F:推 CHUKISS: 3200真的上不了色 1.164.104.129 06/05 21:48
38F:推 breakingdown: 3200用快五年…不過烤箱好像不容易 39.8.33.166 06/06 16:16
39F:→ breakingdown: 壞 39.8.33.166 06/06 16:16
40F:→ peterwu: 中部電機 42.77.154.126 06/08 23:07
41F:→ suweiQQ: 要做巴斯克請用專業級烤箱 120.115.22.125 06/10 12:56
42F:推 marykate: 3200+1 上火超弱218.164.172.144 06/10 17:07
43F:推 bluedust131: 3200有一樣的問題上火超弱無法上色>> 114.32.119.163 06/18 22:39
44F:→ bluedust131: < 114.32.119.163 06/18 22:39
45F:推 Tchieh: 我是惠而浦32L,滿好上色。如果只開上火烤118.169.165.151 06/22 23:44
46F:→ Tchieh: 色澤,根本轉瞬焦。要盯在旁邊看不能亂跑118.169.165.151 06/22 23:45
47F:推 ppon05019456: 我用17L的老烤箱,一開始10分鐘我是 101.12.64.210 06/30 01:16
48F:→ ppon05019456: 用230度烤,在20分鐘我用230度烤, 101.12.64.210 06/30 01:16
49F:→ ppon05019456: 在最後15分鐘我開到250讓他上色。 101.12.64.210 06/30 01:16
50F:→ ppon05019456: 結果蠻成功的~讓你參考 101.12.64.210 06/30 01:16
51F:→ ppon05019456: 每家烤箱溫差都不一樣,第一次做沒 101.12.64.210 06/30 01:25
52F:→ ppon05019456: 把握可以在前面顧著看狀況。 101.12.64.210 06/30 01:25
53F:→ dslite: sc300b頗後悔 只有上火 蒸氣很弱 旋風不 114.137.202.7 07/05 12:52
54F:→ dslite: 均 114.137.202.7 07/05 12:52







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