作者a35792468b (Longson)
看板baking
標題[問題] 塔皮底部和側邊分離
時間Wed Jun 2 00:46:22 2021
1.問題敘述/食譜配方：
大家好，想請教一個問題，今天的洞洞塔圈塔皮入模，嘗試用另一種方式，也就是塔皮的
底部跟側邊分開切割後，再組裝起來。結果烤完有一兩顆塔皮的底部跟側邊是分離的（如
下圖），請問是什麼原因造成的呢？謝謝
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/GTLpyVo.jpg
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1F：→ show1104: 因為你沒有黏合底與邊的麵團 烤出來當然 219.70.224.243 06/02 11:16
2F：→ show1104: 也就是分離的囉 一般是一片麵皮去壓形的 219.70.224.243 06/02 11:16
3F：推 sushibear: 一般烤好應該會黏起來的，塔圈有抹油 42.76.76.241 06/02 17:11
4F：→ sushibear: 嗎？感覺像黏在塔圈上，脫模時黏著塔 42.76.76.241 06/02 17:12
5F：→ sushibear: 圈起來 42.76.76.241 06/02 17:12
6F：推 egg1127: 之前也這樣嘗試過，入模時有壓一下接合處 36.228.154.53 06/02 23:20
7F：→ egg1127: ，烤完沒有縫隙，是個正常的塔皮 36.228.154.53 06/02 23:20
8F：→ cecbc0975: 要壓一下結合處 211.23.240.160 06/04 09:18
9F：推 ChrisDavis: 結合處要壓一下讓麵糰黏起來 111.71.13.184 06/07 15:50