作者yochenzen (yochenzen)
看板baking
標題[問題] 蜂蜜蛋糕倒扣的目的?
時間Fri Apr 23 11:57:19 2021
1.問題敘述/食譜配方：
爬了版上蜂蜜蛋糕的食譜+不失敗！真正超基本的烘焙書
食譜配方是使用書上的組成+提到烤出爐後要倒扣的技巧
但因為出爐時還有熱氣，倒扣放涼後原本澎起來的部分被壓平
導致水分都積在壓平的那層 口感太濕潤軟爛
請問蜂蜜蛋糕為什麼烤出爐要倒扣呢?
一定要倒扣嗎?
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
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1F：→ cobal: 吃那麼多外面賣的蜂蜜蛋糕,沒看過有倒扣的! 118.166.47.65 04/23 14:10
2F：推 ireneayu: 好像是為了讓表面更平整 39.13.197.158 04/23 15:07
3F：→ show1104: 哪一種蛋糕體的蜂蜜蛋糕？ 110.26.160.84 04/23 17:59
4F：→ pikake: 正統卡斯提拉沒在倒扣的～是否有所誤會？ 36.232.18.200 04/24 15:53
5F：→ guineacow: 哪一篇呀? 讓版主刪了吧202.251.224.100 04/28 08:01
6F：推 shadow24: carol的食譜有倒扣，為了平整 27.52.42.223 01/23 02:50
8F：→ shadow24: 13/09/blog-post_19.html 27.52.42.223 01/23 02:50