鳳梨餡（成品約550克左右） 材料： 新鮮鳳梨1200克 砂糖100克 麥芽糖50克 無鹽奶油15克 做法： 將鳳梨心切塊打成果泥 鳳梨切片後用紗布包裹用手捏出鳳梨汁 將鳳梨汁跟鳳梨心果泥倒在一起，上鍋用中火煮至只剩1/4的鳳梨汁 將鳳梨渣放入平底鍋中，加入砂糖及麥芽糖拌炒至沒有糖顆粒，倒入鳳梨汁熬煮至收乾水 分，再加入奶油拌勻，放涼即可放入冰箱冷藏，冷藏4小時後更好分量 黃梨餅（36-38個） 材料： 無鹽奶油130克 糖粉40克 蛋黃1顆 低筋麵粉180克 奶粉20克 鳳梨餡232克 蛋黃1顆（刷餅皮用） 做法： 將無鹽奶油打發，可先室溫軟化，也可料理盆下放一盆熱水加溫軟化奶油 打發奶油後加入糖粉拌勻，再加入一顆蛋黃拌勻 加入過篩的低筋麵粉及奶粉拌勻 麵團約380克左右 小麵團一個10克，鳳梨餡6克一個，都搓圓備用 將麵團用手壓開包入鳳梨餡包緊搓圓 包好後在麵團刷上蛋黃液 180度烤20分鐘即可 https://i.imgur.com/fQpK8a5.jpg https://i.imgur.com/JtC2Z3q.jpg https://i.imgur.com/3F64WBN.jpg https://i.imgur.com/aBsjeCQ.jpg https://i.imgur.com/iOiFRe8.jpg https://i.imgur.com/t9uC9Ck.jpg --

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