圖文好讀版：https://ladymoko.com/taro-pineapple-bun/ 文字版： 春天的色系Taro Pineapple Bun 芋泥雙色菠蘿小麵包食譜，抹茶與紅麴，綠色與紅色雙色菠蘿小麵包，裡面包了滿滿的芋泥餡，真是好好吃又好滿足，撒上砂糖後的菠蘿麵包，烤完之後口感更加酥脆，脆脆甜甜的好好吃，不然一般不撒砂糖也好吃，可以再刷上蛋液或蛋白，讓表面更漂亮，菠蘿麵包食譜推薦！ https://imgur.com/a/RCQhGoi Taro Pineapple Bun 芋泥雙色菠蘿小麵包 Recipe食譜（12個） （ Pineapple Bun 生吐司麵包體） Yeast 酵母 2.5g Flour T45 法國粉T45 180g Sugar 砂糖 8g Salt 鹽巴 2g Milk 牛奶 125g Butter 奶油 12g （Pastry 菠蘿皮） Butter 無鹽奶油 36g Sugar powder 糖粉 36g Egg 蛋液 20g Flour T454 法國麵粉T45 29g（For matcha 抹茶用）＋31g（For red 紅麴用） Red Yeast Powder 紅麴粉 1g Matcha powder 抹茶粉 2g （Filling 內餡） 芋泥 180g（15g * 12） Taro Pineapple Bun 芋泥雙色菠蘿小麵包 烘烤時間與溫度（依自家烤箱性能不同自行做調整） 180~190 °C 20~25 minutes 分鐘 Taro Pineapple Bun 芋泥雙色菠蘿小麵包 How to 作法 1. 奶油室溫軟化後，加入糖粉，高速打至鬆發呈現毛絨絨的狀態。 2. 加入打散的蛋液，攪拌至沒有大塊的奶油。 3. 將奶油蛋平分成兩等份。 4. 其中一等份加入紅麴粉與31g的麵粉。 5. 另一等分加入抹茶粉與29g的麵粉。 6. 輕輕用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌避免出筋。 7. 完成後的菠蘿麵糰包上保鮮膜，冰箱冷藏約一小時。 組合 Assemble 1. 麵包麵糰平分成12份，並滾圓。芋泥取180g，分成每個15g，共12顆。 2. 將麵團稍微擀大，將芋泥包進去，底部要收緊緊。 3. 麵包的麵團整好後，再拿出菠蘿皮，擀平至約0.1公分，用圓形模具壓出形狀。 4. 將菠蘿皮放在保鮮膜上，將麵團放上去，用菠蘿皮包起來。 https://imgur.com/a/htV1nK8 5. 抹茶和紅麴都包好。 6. 畫線，毛毛沒有模具，所以用刀子畫線，劃線要劃夠深，不然烤完會消失。 https://imgur.com/a/pjhJI67 7. 30~40度C發酵一小時。 （左圖）發酵前，（右圖）發酵一小時後。 8. 發酵完後，抹上薄薄蛋液，撒上砂糖。 9. 用180~190 °C 烘烤 20~25 minutes 分鐘。 出爐放涼後就可以品嚐啦！ 這個是只有刷蛋液沒有撒砂糖的菠蘿麵包。 沒有撒砂糖的毛毛有刷蛋白液，烤完就會閃亮亮的，好喜歡！ 不過毛毛還是喜歡有灑砂糖的，口感會更酥脆，好好吃！ 在法國生活久了，還真的會想念菠蘿麵包（笑）。 裡面包了滿滿的芋泥，大滿足！ 太好吃了，推薦這個食譜給大家！ --

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