图文好读版：https://ladymoko.com/taro-pineapple-bun/ 文字版： 春天的色系Taro Pineapple Bun 芋泥双色菠萝小面包食谱，抹茶与红麴，绿色与红色双色菠萝小面包，里面包了满满的芋泥馅，真是好好吃又好满足，撒上砂糖後的菠萝面包，烤完之後口感更加酥脆，脆脆甜甜的好好吃，不然一般不撒砂糖也好吃，可以再刷上蛋液或蛋白，让表面更漂亮，菠萝面包食谱推荐！ https://imgur.com/a/RCQhGoi Taro Pineapple Bun 芋泥双色菠萝小面包 Recipe食谱（12个） （ Pineapple Bun 生吐司面包体） Yeast 酵母 2.5g Flour T45 法国粉T45 180g Sugar 砂糖 8g Salt 盐巴 2g Milk 牛奶 125g Butter 奶油 12g （Pastry 菠萝皮） Butter 无盐奶油 36g Sugar powder 糖粉 36g Egg 蛋液 20g Flour T454 法国面粉T45 29g（For matcha 抹茶用）＋31g（For red 红麴用） Red Yeast Powder 红麴粉 1g Matcha powder 抹茶粉 2g （Filling 内馅） 芋泥 180g（15g * 12） Taro Pineapple Bun 芋泥双色菠萝小面包 烘烤时间与温度（依自家烤箱性能不同自行做调整） 180~190 °C 20~25 minutes 分钟 Taro Pineapple Bun 芋泥双色菠萝小面包 How to 作法 1. 奶油室温软化後，加入糖粉，高速打至松发呈现毛绒绒的状态。 2. 加入打散的蛋液，搅拌至没有大块的奶油。 3. 将奶油蛋平分成两等份。 4. 其中一等份加入红麴粉与31g的面粉。 5. 另一等分加入抹茶粉与29g的面粉。 6. 轻轻用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌避免出筋。 7. 完成後的菠萝面团包上保鲜膜，冰箱冷藏约一小时。 组合 Assemble 1. 面包面团平分成12份，并滚圆。芋泥取180g，分成每个15g，共12颗。 2. 将面团稍微擀大，将芋泥包进去，底部要收紧紧。 3. 面包的面团整好後，再拿出菠萝皮，擀平至约0.1公分，用圆形模具压出形状。 4. 将菠萝皮放在保鲜膜上，将面团放上去，用菠萝皮包起来。 https://imgur.com/a/htV1nK8 5. 抹茶和红麴都包好。 6. 画线，毛毛没有模具，所以用刀子画线，划线要划够深，不然烤完会消失。 https://imgur.com/a/pjhJI67 7. 30~40度C发酵一小时。 （左图）发酵前，（右图）发酵一小时後。 8. 发酵完後，抹上薄薄蛋液，撒上砂糖。 9. 用180~190 °C 烘烤 20~25 minutes 分钟。 出炉放凉後就可以品嚐啦！ 这个是只有刷蛋液没有撒砂糖的菠萝面包。 没有撒砂糖的毛毛有刷蛋白液，烤完就会闪亮亮的，好喜欢！ 不过毛毛还是喜欢有洒砂糖的，口感会更酥脆，好好吃！ 在法国生活久了，还真的会想念菠萝面包（笑）。 里面包了满满的芋泥，大满足！ 太好吃了，推荐这个食谱给大家！ --

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