作者bay (卡比)
看板baking
標題[問題] 士邦5打麵團問題
時間Tue Mar 23 17:26:21 2021
想請問有士邦5的版友打麵團最高用到幾速呢？
我看說明書是寫2速，但打了20分鐘甚至30分鐘都沒有手套膜，看吳克己老師的書都在10
分鐘內就有手套膜，想知道士邦5要轉幾速打多久。謝謝
平時做的麵團配方
乾粉約300克，使用純芯高筋麵粉
水（鮮奶、雞蛋等）200克-240克
糖40克
無鹽奶油50克
鹽4克
速發酵母3克
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1F：→ kannas: 一般 3~4慢 4~5中 下奶油 接續一樣速度 61.223.78.253 03/25 02:04
2F：→ emsnk6: 我用士邦8，學校教法，粉水糖酵母低速1分 1.163.56.58 04/30 17:29
3F：→ emsnk6: 中速5分，放奶油鹽，低速1分中速5分可打 1.163.56.58 04/30 17:29
4F：→ emsnk6: 出薄膜，不過攪拌機都是傳統共3速的 1.163.56.58 04/30 17:29