作者wsx100 (努力當個好媽媽)
看板baking
標題[問題] 鬆餅吃起來蛋味很重
時間Fri Mar 19 11:14:31 2021
食譜(網路上找的)：
雞蛋：3顆
奶油：15g
牛奶：25g
低粉：45g
砂糖：20g
因為休假時間少 所以不想買B.P.
做法：
蛋白、蛋黃分開
低粉過篩、牛奶、奶油，和蛋黃混勻備著
蛋白加砂糖 分三次 打發 偏硬性的
http://i.imgur.com/Lr1i3gb.jpg
部分蛋白加入蛋黃 混勻
http://i.imgur.com/hSjDIpu.jpg
然後再全部混勻
http://i.imgur.com/LVE6Hul.jpg
http://i.imgur.com/whnSZqd.jpg
拿去煎
http://i.imgur.com/ETjmrcg.jpg
翻面
http://i.imgur.com/MOKRkCS.jpg
問題：
不知道為什麼吃起來蛋味很重 不像鬆餅…
有人可以跟我說一下 問題在哪裏嗎？
在這裡先謝謝各位了
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他們漸漸領悟了不捨與捨，沒有我執，要怎麼去消除我執？
沒有不捨，就沒有捨。因為不捨，才要捨。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.236.5 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1616123676.A.161.html
1F：→ janisyu: 加香草去蛋腥味 1.160.227.187 03/19 14:09
2F：推 nyyfederer: 加香草液或萊姆酒 42.73.69.147 03/19 16:49
3F：→ iconicotrico: 其他成份才幾克蛋就用到3顆..@@ 124.12.89.48 03/19 18:08
4F：推 marykate: 這蛋比例也太高了 101.10.27.34 03/19 18:36
http://i.imgur.com/hwM20dP.jpg
※ 編輯: wsx100 (27.242.220.184 臺灣), 03/19/2021 18:55:25
5F：→ virusjing: 二樓，蘭姆酒跟萊姆酒不一樣啦...原po 36.227.87.45 03/19 20:35
6F：→ virusjing: 可以加一點香草精，或者用奶酒去腥也 36.227.87.45 03/19 20:35
7F：→ virusjing: 行 36.227.87.45 03/19 20:35
8F：推 breakingdown: 最近兩次做戚風蛋糕都省掉香草精 覺 39.10.62.63 03/20 03:23
9F：→ breakingdown: 得蛋香更明顯… 39.10.62.63 03/20 03:24
10F：→ breakingdown: 可能每個人喜好不同 39.10.62.63 03/20 03:29
11F：推 nyyfederer: 對 是 蘭 才對 不要理我== 223.136.157.21 03/20 21:44
12F：→ tinybunny: 缺香草，一般都吃習慣加香草粉的糕點 27.52.126.43 03/21 09:41
13F：→ tinybunny: ，沒加只有蛋味是事實 27.52.126.43 03/21 09:41
14F：→ tinybunny: 多找些鬆餅食譜參考，你的蛋太多，粉 27.52.126.43 03/21 09:44
15F：→ tinybunny: 太少 27.52.126.43 03/21 09:44
16F：推 wanboboq: 作法很像舒芙蕾鬆餅，但如果你想吃的是 1.175.172.22 03/22 17:47
17F：→ wanboboq: 美式鬆餅，口感就非常不一樣了 1.175.172.22 03/22 17:47