作者colorling (colorling)
看板baking
標題[問題] 馬林糖尖端黏黏的
時間Tue Feb 2 22:41:38 2021
最近在學馬林糖（瑞士），
有時候烘烤完成會有黏手的狀態，
通常出現在水滴收尾的尖端，
或貝殼的紋路，
如果是做造型，
主體都是乾爽的，像耳朵的尖端就可能會黏，
請問這會是什麼原因呢？
查了很多網路教學的資料，
也注意過室內濕度，濕度都在50%左右，
但就是無法整顆都是乾爽不黏的，
好崩潰～～～
希望有經驗的大家可以幫我解惑，謝謝
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1F：→ show1104: 這個低溫烘烤至少要烤1小時 110.28.9.152 02/03 07:14
2F：推 merpheus: 要等涼了才能取下。然後拿下來後，我會 42.74.120.229 02/10 10:36
3F：→ merpheus: 在每一顆滾上一層薄薄的玉米粉防潮。如 42.74.120.229 02/10 10:36
4F：→ merpheus: 果出爐馬上變黏應該是沒烤透(表層好了， 42.74.120.229 02/10 10:36
5F：→ merpheus: 裡面還沒好，所以裡面的濕氣透出來) 42.74.120.229 02/10 10:36