作者colorling (colorling)
看板baking
标题[问题] 马林糖尖端黏黏的
时间Tue Feb 2 22:41:38 2021
最近在学马林糖（瑞士），
有时候烘烤完成会有黏手的状态，
通常出现在水滴收尾的尖端，
或贝壳的纹路，
如果是做造型，
主体都是乾爽的，像耳朵的尖端就可能会黏，
请问这会是什麽原因呢？
查了很多网路教学的资料，
也注意过室内湿度，湿度都在50%左右，
但就是无法整颗都是乾爽不黏的，
好崩溃～～～
希望有经验的大家可以帮我解惑，谢谢
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1F：→ show1104: 这个低温烘烤至少要烤1小时 110.28.9.152 02/03 07:14
2F：推 merpheus: 要等凉了才能取下。然後拿下来後，我会 42.74.120.229 02/10 10:36
3F：→ merpheus: 在每一颗滚上一层薄薄的玉米粉防潮。如 42.74.120.229 02/10 10:36
4F：→ merpheus: 果出炉马上变黏应该是没烤透(表层好了， 42.74.120.229 02/10 10:36
5F：→ merpheus: 里面还没好，所以里面的湿气透出来) 42.74.120.229 02/10 10:36