作者phsredbean (紅豆生南國)
看板baking
標題[問題] 豆塔塔皮澎起來
時間Mon Jan 18 20:43:55 2021
1.問題敘述/食譜配方：
https://moptt.tw/p/cookclub.M.1609715228.A.B23
我是跟著cookclub 版友這個食譜做的，我用的是兩吋模。但是豆塔塔皮烤完之後澎起來
，不知道是不是正常的？
吃起來是正常口感，但是就很難填餡...焦糖在第二次烤的時候都溢出來...
後來參考好幾個網路食譜也沒看到要壓塔石，是因為沒壓塔石造成的嗎？
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/tqmtjmj.jpg
https://i.imgur.com/X9CTYJP.jpg
像這樣，幾乎都不凹了，全部澎起來～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.115.201 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1610973838.A.378.html
※ 編輯: phsredbean (114.45.115.201 臺灣), 01/18/2021 20:44:53
1F：推 juju6326: 塔皮太厚+沒壓 211.23.167.229 01/19 10:33
2F：→ juju6326: 塔模越小皮要越薄，下次還是壓了烤吧 211.23.167.229 01/19 10:34
3F：→ phsredbean: 好的，感謝樓上，下次烤的時候改進～223.136.153.184 01/22 13:41
4F：→ peacemoon: 感覺應該是捏塔皮的問題比較大，有確認 42.76.90.52 02/06 21:06
5F：→ peacemoon: 麵團和塔模的厚度有均一嗎？ 42.76.90.52 02/06 21:06
6F：→ peacemoon: 這麼小的不需要壓，幫助也不大 42.76.90.52 02/06 21:07
7F：→ phsredbean: 後來我這個配方又用了幾次，烤出來都 42.76.26.91 02/19 09:12
8F：→ phsredbean: 一樣 之後想說網路找找看，換個配方烤 42.76.26.91 02/19 09:12
9F：→ phsredbean: ，結果就成功了～看來是配方的問題～ 42.76.26.91 02/19 09:12
10F：→ phsredbean: 感謝樓上的回答 42.76.26.91 02/19 09:12