作者phsredbean (红豆生南国)
看板baking
标题[问题] 豆塔塔皮澎起来
时间Mon Jan 18 20:43:55 2021
1.问题叙述/食谱配方：
https://moptt.tw/p/cookclub.M.1609715228.A.B23
我是跟着cookclub 版友这个食谱做的，我用的是两寸模。但是豆塔塔皮烤完之後澎起来
，不知道是不是正常的？
吃起来是正常口感，但是就很难填馅...焦糖在第二次烤的时候都溢出来...
後来参考好几个网路食谱也没看到要压塔石，是因为没压塔石造成的吗？
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/tqmtjmj.jpg
https://i.imgur.com/X9CTYJP.jpg
像这样，几乎都不凹了，全部澎起来～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.45.115.201 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1610973838.A.378.html
※ 编辑: phsredbean (114.45.115.201 台湾), 01/18/2021 20:44:53
1F：推 juju6326: 塔皮太厚+没压 211.23.167.229 01/19 10:33
2F：→ juju6326: 塔模越小皮要越薄，下次还是压了烤吧 211.23.167.229 01/19 10:34
3F：→ phsredbean: 好的，感谢楼上，下次烤的时候改进～223.136.153.184 01/22 13:41
4F：→ peacemoon: 感觉应该是捏塔皮的问题比较大，有确认 42.76.90.52 02/06 21:06
5F：→ peacemoon: 面团和塔模的厚度有均一吗？ 42.76.90.52 02/06 21:06
6F：→ peacemoon: 这麽小的不需要压，帮助也不大 42.76.90.52 02/06 21:07
7F：→ phsredbean: 後来我这个配方又用了几次，烤出来都 42.76.26.91 02/19 09:12
8F：→ phsredbean: 一样 之後想说网路找找看，换个配方烤 42.76.26.91 02/19 09:12
9F：→ phsredbean: ，结果就成功了～看来是配方的问题～ 42.76.26.91 02/19 09:12
10F：→ phsredbean: 感谢楼上的回答 42.76.26.91 02/19 09:12