作者estivate (橘子)
看板baking
標題[問題] 造型饅頭麵糰能否冷凍
時間Tue Jan 12 20:38:01 2021
板上的各位大家好～
每次在做造型饅頭的時候
麵糰調色總要耗上許多時間
如果再加上整型時間
第一顆饅頭跟最後的饅頭發酵時間總會有落差
所以有個想法是...
饅頭麵糰調色好能不能先冰在冷凍，在做好一次拿出來整型呢？
因為想嘗試卡通系列花圈，顏色種類會比較多
但目前都只試顏色較少的版本，找不到訣竅
希望有人能解答，感謝
附上目前能做的樣子
https://i.imgur.com/FHw6TBI.jpg
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1F：→ andorles: 好可愛123.193.192.236 01/15 12:01
謝謝a大：）
2F：推 show1104: 在食品原料店有看過冷凍賣的造型饅頭哦219.68.192.39 01/16 13:22
食品原料店的好像是賣蒸熟的冷凍版，可能我敘述的不清楚，我想問的是生麵糰，因為手
腳不夠快會有發酵大小的問題，也謝謝s大回應：）
※ 編輯: estivate (111.71.11.10 臺灣), 01/17/2021 00:27:18
3F：→ neveneve: 減少酵母的量呢？ 101.10.9.200 01/17 14:50