作者estivate (橘子)
看板baking
标题[问题] 造型馒头面团能否冷冻
时间Tue Jan 12 20:38:01 2021
板上的各位大家好～
每次在做造型馒头的时候
面团调色总要耗上许多时间
如果再加上整型时间
第一颗馒头跟最後的馒头发酵时间总会有落差
所以有个想法是...
馒头面团调色好能不能先冰在冷冻，在做好一次拿出来整型呢？
因为想尝试卡通系列花圈，颜色种类会比较多
但目前都只试颜色较少的版本，找不到诀窍
希望有人能解答，感谢
附上目前能做的样子
https://i.imgur.com/FHw6TBI.jpg
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1F：→ andorles: 好可爱123.193.192.236 01/15 12:01
谢谢a大：）
2F：推 show1104: 在食品原料店有看过冷冻卖的造型馒头哦219.68.192.39 01/16 13:22
食品原料店的好像是卖蒸熟的冷冻版，可能我叙述的不清楚，我想问的是生面团，因为手
脚不够快会有发酵大小的问题，也谢谢s大回应：）
※ 编辑: estivate (111.71.11.10 台湾), 01/17/2021 00:27:18
3F：→ neveneve: 减少酵母的量呢？ 101.10.9.200 01/17 14:50