圖文好讀版：https://ladymoko.com/japanese-milk-matcha-bread/ 文字版： 日本超夯的生吐司，身為抹茶控當然做了抹茶生吐司食譜！口感好濕潤又帶嚼勁，非常軟嫩的吐司食譜，可以像皮球一樣壓扁之後又彈回的超彈吐司，難怪這麼紅！放了一週之後再吃，加熱一下再吃，依然像剛出爐般的口感，真的讓毛毛一做再做的超棒食譜。而且奶油和糖的含量都相當低。 住在法國一直聽到日本生吐司開始在台灣紅起來，看大家的貼文照片整個被燒到，但因為疫情關係暫時回不去台灣度假，那就在法國自己做好了！使用法國粉T45，也可以做出超軟嫩、帶嚼勁的生吐司，真的是好好吃啊！ https://imgur.com/a/6UXM25y 抹茶生吐司 Recipe食譜（17 * 7 cm 磅蛋糕烤模） Yeast 酵母 2.5g Flour T45 法國粉T45 175g Matcha powder 抹茶粉 5g Sugar 砂糖 15g Salt 鹽巴 2g Milk 牛奶 115g Heavy Cream 鮮奶油 15g Butter 奶油 12g 抹茶生吐司 烘烤時間與溫度（依自家烤箱性能不同自行做調整） 180~190 °C 20~25 minutes 分鐘 抹茶生吐司 How to 作法 1. 酵母最先放，再加入麵粉，加入抹茶粉、糖、鹽。 2. 加入鮮奶油和鮮奶。 3. 用慢速打4分鐘，再用中速打7分鐘。 https://imgur.com/a/WN9V8xC 4. 加入奶油後，在用中速打8分鐘。 5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆，蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。 6. 放進冰箱冷藏隔夜或至少8小時。 毛毛小撇步：冷藏發酵法非常方便，可以早上打好，晚上就可以做，或是晚上先打好麵團，隔天就可以做麵包了，超方便，不用被發酵時間卡著。 7. 隔天拿出來後，壓扁，平分成三等份。 8. 將三等份搓成球型。 9.搓成圓柱狀後擀長，盡量讓三顆的長度、厚度都相同。 10. 從一端捲起麵團。 https://imgur.com/a/9PHENbf 11. 將麵糰放入烤模中，發酵約1小時至兩倍大（時間依溫度而定）。 12. 180~190 °C 20~25 minutes 分鐘。 毛毛小撇步：烤15分鐘後毛毛會將麵包蓋上鋁箔紙，防止頂端上色過度。 13. 吐司一出爐就要脫模，不然會縮腰。 出爐後毛毛喜歡刷上糖水，並撒上糖粒，可以增加口感和視覺效果，這步驟可以省略。 發酵的時候時間毛毛設定錯誤，多發了半小時，所以有點過發，導致麵團有點撕裂狀。 如果塗抹糖水，濃度一定要夠，而且要趁吐司一出爐時就塗抹，不然會不好看喔！ 牽絲牽絲～。 這款抹茶生吐司真的是有夠好吃，口感非常軟嫩，又帶點嚼勁，而且抹茶味十足，毛毛使用的是丸久小山園的「若竹」等級抹茶粉，香氣十足，超級超級喜歡！冷掉之後吃也非常好吃，很推薦可以在吃之前微波個10~20秒，就又可以恢復剛出爐的那種柔軟又帶嚼勁的口感。 非常有彈性的抹茶生吐司，可以像皮球一樣壓扁又彈回來（笑），超級推薦這個抹茶生吐司食譜給大家！ 毛毛將抹茶生吐司放在室溫約一週（裝在保鮮盒內），吃之前又微波個15秒才吃，一樣非常好吃，質感不變。 --

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