图文好读版：https://ladymoko.com/japanese-milk-matcha-bread/ 文字版： 日本超夯的生吐司，身为抹茶控当然做了抹茶生吐司食谱！口感好湿润又带嚼劲，非常软嫩的吐司食谱，可以像皮球一样压扁之後又弹回的超弹吐司，难怪这麽红！放了一周之後再吃，加热一下再吃，依然像刚出炉般的口感，真的让毛毛一做再做的超棒食谱。而且奶油和糖的含量都相当低。 住在法国一直听到日本生吐司开始在台湾红起来，看大家的贴文照片整个被烧到，但因为疫情关系暂时回不去台湾度假，那就在法国自己做好了！使用法国粉T45，也可以做出超软嫩、带嚼劲的生吐司，真的是好好吃啊！ https://imgur.com/a/6UXM25y 抹茶生吐司 Recipe食谱（17 * 7 cm 磅蛋糕烤模） Yeast 酵母 2.5g Flour T45 法国粉T45 175g Matcha powder 抹茶粉 5g Sugar 砂糖 15g Salt 盐巴 2g Milk 牛奶 115g Heavy Cream 鲜奶油 15g Butter 奶油 12g 抹茶生吐司 烘烤时间与温度（依自家烤箱性能不同自行做调整） 180~190 °C 20~25 minutes 分钟 抹茶生吐司 How to 作法 1. 酵母最先放，再加入面粉，加入抹茶粉、糖、盐。 2. 加入鲜奶油和鲜奶。 3. 用慢速打4分钟，再用中速打7分钟。 https://imgur.com/a/WN9V8xC 4. 加入奶油後，在用中速打8分钟。 5. 打好的面团移至乾净的钢盆，盖上保鲜膜放室温一个小时发酵。 6. 放进冰箱冷藏隔夜或至少8小时。 毛毛小撇步：冷藏发酵法非常方便，可以早上打好，晚上就可以做，或是晚上先打好面团，隔天就可以做面包了，超方便，不用被发酵时间卡着。 7. 隔天拿出来後，压扁，平分成三等份。 8. 将三等份搓成球型。 9.搓成圆柱状後擀长，尽量让三颗的长度、厚度都相同。 10. 从一端卷起面团。 https://imgur.com/a/9PHENbf 11. 将面团放入烤模中，发酵约1小时至两倍大（时间依温度而定）。 12. 180~190 °C 20~25 minutes 分钟。 毛毛小撇步：烤15分钟後毛毛会将面包盖上铝箔纸，防止顶端上色过度。 13. 吐司一出炉就要脱模，不然会缩腰。 出炉後毛毛喜欢刷上糖水，并撒上糖粒，可以增加口感和视觉效果，这步骤可以省略。 发酵的时候时间毛毛设定错误，多发了半小时，所以有点过发，导致面团有点撕裂状。 如果涂抹糖水，浓度一定要够，而且要趁吐司一出炉时就涂抹，不然会不好看喔！ 牵丝牵丝～。 这款抹茶生吐司真的是有够好吃，口感非常软嫩，又带点嚼劲，而且抹茶味十足，毛毛使用的是丸久小山园的「若竹」等级抹茶粉，香气十足，超级超级喜欢！冷掉之後吃也非常好吃，很推荐可以在吃之前微波个10~20秒，就又可以恢复刚出炉的那种柔软又带嚼劲的口感。 非常有弹性的抹茶生吐司，可以像皮球一样压扁又弹回来（笑），超级推荐这个抹茶生吐司食谱给大家！ 毛毛将抹茶生吐司放在室温约一周（装在保鲜盒内），吃之前又微波个15秒才吃，一样非常好吃，质感不变。 --

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