作者laijnjn (jnjn)
看板baking
標題[問題] 麵包有熟嗎？
時間Wed Nov 18 15:48:14 2020
1.問題敘述/食譜配方：
我參考網路配方 製作了手撕麵包
高筋麵粉 350公克
動物性鮮奶油 235公克
無鹽奶油 20公克
牛奶 40公克
鹽巴 2公克
糖 25公克
酵母粉 4.5公克
190度20分鐘
烤溫應該太高了190度 （不能調上下火）
第一次做沒有調整
表面都硬幫幫的
但是麵包內餡怪怪的
加cream cheese的濕濕的
加起士塊的也有點濕 但是還能看到一些纖維
吃起來好像黏牙 又覺得還好
像問問前輩們這樣是還不夠熟嗎？
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/zJ9qIzQ.jpg
https://i.imgur.com/U7ODS0O.jpg
11/22補上後記
後來做了其他餐包 馬上剖腹仍然是濕濕的
多烤三分鐘就正常了
應該是跟烤箱不太熟~
謝謝大家回覆
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.158.67 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1605685696.A.599.html
1F：推 countD: 建議把配方打出來比較容易抓到問題163.49.207.142 11/19 10:41
好的 已經補上 謝謝你
主要是不太會分辨熟透的狀態
其他款麵包有時候也會這樣
※ 編輯: laijnjn (223.141.158.67 臺灣), 11/19/2020 13:21:00
2F：推 bassonly: 你牛奶和鮮奶油有打反嗎？ 油的比例好可101.12.12.199 11/19 16:22
3F：→ bassonly: 怕101.12.12.199 11/19 16:22
完全沒有哦 XD
4F：推 renny: 組織怪怪的，有打出薄膜嗎，終溫是不是太躬218.164.116.99 11/19 17:30
終溫沒有測...手摸還是冰涼的
5F：→ renny: 鮮奶油高得嚇人，這熱量@@218.164.116.99 11/19 17:31
小孩太熟 這熱量高覺得適合XD
6F：→ neveneve: 你說參考網路配方，所以原始出處在哪？114.24.79.167 11/19 21:56
7F：→ neveneve: 你有自行修改嗎？114.24.79.167 11/19 21:56
完全沒修改哦！是葛瑞絲的食譜
8F：推 FANNYFISH: 鮮奶油太多了吧？跟牛奶打反+1118.150.172.228 11/20 00:31
9F：→ GirlInBlack: google看起來這個配方是專門拿來消耗24.170.73.155 11/20 00:46
10F：→ GirlInBlack: 鮮奶油用的 XD24.170.73.155 11/20 00:46
對...就是看到只有這個鮮奶油超多
家裡太多來試試
11F：→ GirlInBlack: 你有用這個配方做過不加起士的嗎？24.170.73.155 11/20 00:52
沒有耶
失敗就做別種了
12F：推 INTHEWIND: 買一根溫度計，測量中心溫度，90陞H123.194.23.248 11/20 09:05
13F：→ INTHEWIND: 上保證熟123.194.23.248 11/20 09:05
好的 下次還是測一下
※ 編輯: laijnjn (111.82.74.47 臺灣), 11/22/2020 01:34:54