作者laijnjn (jnjn)
看板baking
标题[问题] 面包有熟吗？
时间Wed Nov 18 15:48:14 2020
1.问题叙述/食谱配方：
我参考网路配方 制作了手撕面包
高筋面粉 350公克
动物性鲜奶油 235公克
无盐奶油 20公克
牛奶 40公克
盐巴 2公克
糖 25公克
酵母粉 4.5公克
190度20分钟
烤温应该太高了190度 （不能调上下火）
第一次做没有调整
表面都硬帮帮的
但是面包内馅怪怪的
加cream cheese的湿湿的
加起士块的也有点湿 但是还能看到一些纤维
吃起来好像黏牙 又觉得还好
像问问前辈们这样是还不够熟吗？
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/zJ9qIzQ.jpg
https://i.imgur.com/U7ODS0O.jpg
11/22补上後记
後来做了其他餐包 马上剖腹仍然是湿湿的
多烤三分钟就正常了
应该是跟烤箱不太熟~
谢谢大家回覆
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.141.158.67 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1605685696.A.599.html
1F：推 countD: 建议把配方打出来比较容易抓到问题163.49.207.142 11/19 10:41
好的 已经补上 谢谢你
主要是不太会分辨熟透的状态
其他款面包有时候也会这样
※ 编辑: laijnjn (223.141.158.67 台湾), 11/19/2020 13:21:00
2F：推 bassonly: 你牛奶和鲜奶油有打反吗？ 油的比例好可101.12.12.199 11/19 16:22
3F：→ bassonly: 怕101.12.12.199 11/19 16:22
完全没有哦 XD
4F：推 renny: 组织怪怪的，有打出薄膜吗，终温是不是太躬218.164.116.99 11/19 17:30
终温没有测...手摸还是冰凉的
5F：→ renny: 鲜奶油高得吓人，这热量@@218.164.116.99 11/19 17:31
小孩太熟 这热量高觉得适合XD
6F：→ neveneve: 你说参考网路配方，所以原始出处在哪？114.24.79.167 11/19 21:56
7F：→ neveneve: 你有自行修改吗？114.24.79.167 11/19 21:56
完全没修改哦！是葛瑞丝的食谱
8F：推 FANNYFISH: 鲜奶油太多了吧？跟牛奶打反+1118.150.172.228 11/20 00:31
9F：→ GirlInBlack: google看起来这个配方是专门拿来消耗24.170.73.155 11/20 00:46
10F：→ GirlInBlack: 鲜奶油用的 XD24.170.73.155 11/20 00:46
对...就是看到只有这个鲜奶油超多
家里太多来试试
11F：→ GirlInBlack: 你有用这个配方做过不加起士的吗？24.170.73.155 11/20 00:52
没有耶
失败就做别种了
12F：推 INTHEWIND: 买一根温度计，测量中心温度，90陞H123.194.23.248 11/20 09:05
13F：→ INTHEWIND: 上保证熟123.194.23.248 11/20 09:05
好的 下次还是测一下
※ 编辑: laijnjn (111.82.74.47 台湾), 11/22/2020 01:34:54