作者minings (minings)
看板baking
標題[問題] 堅果如何輕烘焙
時間Fri Nov 6 15:05:00 2020
平常自己會買堅果回來自己用旋風烤箱把堅果烤熟，
目前烤過杏仁，核桃，夏威夷豆，
但也只能知道如何烤熟，吃了不拉肚子。
一直抓不到這些堅果的外酥脆，內有熟的方法。
前幾天朋友分享了外面商家販賣的輕烘焙綜合堅果，我吃了之後，覺得超好吃，也不上火。
想請問版上先進，如何透過旋風烤箱，
烤出不過燥，不過焦，外酥脆，內有熟的方法。
謝謝。
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1F：推 ChrisDavis: 耐心等待低溫慢慢烤 1.164.22.63 11/06 20:13
2F：推 karenina: 你可以試著用鍋子乾炒，然後加入糖或鹽 116.86.63.171 11/07 07:06
3F：→ karenina: ，之後盛出放涼 116.86.63.171 11/07 07:06
4F：→ karenina: 鍋子用低溫 116.86.63.171 11/07 07:06
5F：推 Lucas770523: 我用尚朋堂48l 上下100 ，烤30分鐘， 1.200.203.132 11/08 16:33
6F：→ Lucas770523: 很脆而且香氣明顯給妳參考，不過用焙 1.200.203.132 11/08 16:33
7F：→ Lucas770523: 雅客烤出來的就比較軟，跟客服反應後 1.200.203.132 11/08 16:33
8F：→ Lucas770523: 得到回覆是可能保溫效果太好，密封度 1.200.203.132 11/08 16:33
9F：→ Lucas770523: 高造成水氣無法散出烤箱。 堅果本身 1.200.203.132 11/08 16:33
10F：→ Lucas770523: 品質也是有差異喔，在地方小烘焙店買 1.200.203.132 11/08 16:33
11F：→ Lucas770523: 的烤後3天就軟爛，可是在台北迪化街 1.200.203.132 11/08 16:33
12F：→ Lucas770523: 買的就很ok 1.200.203.132 11/08 16:33
13F：→ MAGODAJAN: 我也都用鍋子乾炒 111.71.215.103 12/16 21:15
14F：→ skytomorrow: 自己烘堅果180.217.156.240 02/06 22:17