作者a0813 (英九辣寶貝)
看板baking
標題[問題] 羅漢果糖做布丁焦糖層可行嗎?
時間Tue Oct 20 12:50:25 2020
1.問題敘述/食譜配方：
大家好，最近買了包羅漢果糖
想用它來作為生活中大部分食物李需要用到糖來調味的糖份來源
最近因為想嘗試看看用電鍋做布丁，但搜尋了一下發現只有糖才能焦糖化
不過它看起來真的蠻像一般的糖的(甚至有時候會懷疑是不是其實是二砂冒充的XD)
我買的牌子是LAKANTO的黃金版，想請問用它來做焦糖有沒有辦法成功呢@@?
不知道板上有沒有試過的板友願意分享一下經驗，感謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.157.190 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1603169427.A.D57.html
※ 編輯: a0813 (59.125.157.190 臺灣), 10/20/2020 12:58:21
※ a0813:轉錄至看板 cookclub 10/20 13:52
1F：推 cvj: 對新手來說,煮焦糖用白糖比較好,因為顏色轉 223.139.221.25 10/21 14:26
2F：→ cvj: 換很快,白糖最容易判斷顏色,本手殘人用二砂 223.139.221.25 10/21 14:26
3F：→ cvj: 做焦糖常翻車 223.139.221.25 10/21 14:26
4F：→ lmfhahha: 直接實驗看看吧XD期待你的分享 175.96.64.74 10/21 19:44
5F：推 twinkling113: 看過sophie說是不行，但她有介紹另 67.194.232.202 10/21 21:19
6F：→ twinkling113: 一種可以焦糖化的代糖，你可以搜尋 67.194.232.202 10/21 21:19
7F：→ twinkling113: 看看 67.194.232.202 10/21 21:19
8F：→ GirlInBlack: 感謝樓上推薦！很有用的網站 24.170.73.155 10/21 23:01
9F：→ GirlInBlack: 想知道有沒有可以穩定打發蛋白結構的 24.170.73.155 10/21 23:02
10F：→ GirlInBlack: 代糖 :p 24.170.73.155 10/21 23:02
11F：推 twinkling113: 我用羅漢果糖打發蛋白時會加一點塔 67.194.232.202 10/22 01:43
12F：→ twinkling113: 塔粉幫助穩定 67.194.232.202 10/22 01:43