作者a0813 (英九辣宝贝)
看板baking
标题[问题] 罗汉果糖做布丁焦糖层可行吗?
时间Tue Oct 20 12:50:25 2020
1.问题叙述/食谱配方：
大家好，最近买了包罗汉果糖
想用它来作为生活中大部分食物李需要用到糖来调味的糖份来源
最近因为想尝试看看用电锅做布丁，但搜寻了一下发现只有糖才能焦糖化
不过它看起来真的蛮像一般的糖的(甚至有时候会怀疑是不是其实是二砂冒充的XD)
我买的牌子是LAKANTO的黄金版，想请问用它来做焦糖有没有办法成功呢@@?
不知道板上有没有试过的板友愿意分享一下经验，感谢
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※ 编辑: a0813 (59.125.157.190 台湾), 10/20/2020 12:58:21
※ a0813:转录至看板 cookclub 10/20 13:52
1F：推 cvj: 对新手来说,煮焦糖用白糖比较好,因为颜色转 223.139.221.25 10/21 14:26
2F：→ cvj: 换很快,白糖最容易判断颜色,本手残人用二砂 223.139.221.25 10/21 14:26
3F：→ cvj: 做焦糖常翻车 223.139.221.25 10/21 14:26
4F：→ lmfhahha: 直接实验看看吧XD期待你的分享 175.96.64.74 10/21 19:44
5F：推 twinkling113: 看过sophie说是不行，但她有介绍另 67.194.232.202 10/21 21:19
6F：→ twinkling113: 一种可以焦糖化的代糖，你可以搜寻 67.194.232.202 10/21 21:19
7F：→ twinkling113: 看看 67.194.232.202 10/21 21:19
8F：→ GirlInBlack: 感谢楼上推荐！很有用的网站 24.170.73.155 10/21 23:01
9F：→ GirlInBlack: 想知道有没有可以稳定打发蛋白结构的 24.170.73.155 10/21 23:02
10F：→ GirlInBlack: 代糖 :p 24.170.73.155 10/21 23:02
11F：推 twinkling113: 我用罗汉果糖打发蛋白时会加一点塔 67.194.232.202 10/22 01:43
12F：→ twinkling113: 塔粉帮助稳定 67.194.232.202 10/22 01:43