作者laijnjn (jnjn)
看板baking
標題[問題] 新手入門操作
時間Tue Oct 20 00:43:18 2020
1.問題敘述/食譜配方：
目前還是新手
已經操作過成功的有一些餅乾，蛋黃酥鳳梨酥
後來想做一些簡單的麵包，肉桂捲鹽可頌都有點失敗，應該是揉麵糰的問題，有些細節不
太懂
想要請問大家，因為上課有好多種課程，全部上起來不便宜。如果要入門，會建議多看書
，還是到動手做烘焙的店家做看看呢？（麵包，蛋糕，餅乾都想嘗試）
另外也想問，發現手揉麵糰很療癒，目前只有手持攪拌機，有沒有推薦的書呢？
先謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.109.237 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1603125800.A.FD8.html
1F：推 izziesteven: 我覺得你可以先看YouTube的影片，其39.8.7.137 10/20 02:27
2F：→ izziesteven: 實裡面很多資源可以找，也可以加入臉39.8.7.137 10/20 02:27
3F：→ izziesteven: 書烘焙社團，大家互相學習也能發問39.8.7.137 10/20 02:27
4F：→ izziesteven: 或是找書看查資料，因為上課錢真的會39.8.7.137 10/20 02:27
5F：→ izziesteven: 花很兇！我是自己試過很多次都不行才39.8.7.137 10/20 02:27
6F：→ izziesteven: 會開始找老師上課！找老師上課的優點39.8.7.137 10/20 02:27
7F：→ izziesteven: 是可以發問，實際操作真的野學比較多39.8.7.137 10/20 02:27
8F：→ izziesteven: ，總之可以評估看看自己想要哪種方39.8.7.137 10/20 02:27
9F：→ izziesteven: 式囉39.8.7.137 10/20 02:27
好的 謝謝
目前也是這樣 就是有些細節不太懂
10F：→ donkilling: 可頌算是大魔王等級的 在台灣先不要118.150.67.22 10/20 03:55
11F：→ donkilling: 嘗試 麵包先從免揉的開始118.150.67.22 10/20 03:56
鹽之華那種也是難度很高的嗎？
以為揉好發酵好就好吃了呢！
12F：推 davideason: 揉麵問題八 買台攪拌機 瞬間功力暴增42.74.88.112 10/20 08:49
這個有點怕幾個月後就不做了
想說先練練基本功耶
※ 編輯: laijnjn (220.132.230.115 臺灣), 10/20/2020 09:08:53
13F：推 secretain: 我建議麵包類的先去上個基礎耶，太多49.216.129.69 10/20 09:13
14F：→ secretain: 眉眉角角了 49.216.129.69 10/20 09:13
好的
15F：推 su3a832k7: 鹽可頌不是可頌類呦 42.74.60.35 10/20 09:21
好的我繼續揉麵糰
16F：推 angilcus: 其實網路上有幾個講解蠻清楚的人，貴反 223.137.228.88 10/20 13:03
17F：→ angilcus: 而是在材料跟器具 223.137.228.88 10/20 13:03
有沒有推薦哪些呢？
前陣子常看carol 失敗不少
看版上不太推~
18F：推 ChrisDavis: 可頌是天氣不允許..除非你家可以開冷223.137.153.134 10/20 14:37
19F：→ ChrisDavis: 氣223.137.153.134 10/20 14:37
我...可能要先把麵糰揉好再來...
※ 編輯: laijnjn (220.132.230.115 臺灣), 10/20/2020 16:40:12
20F：→ cobal: 妳是不是把鹽可頌與可頌搞混了? 118.166.45.105 10/20 17:40
21F：→ cobal: 兩個是完全不一樣的產品,一個是餐包類,一個 118.166.45.105 10/20 20:41
22F：→ cobal: 是裹油類118.166.45.105 10/20 20:42
我是做像麵包那種 手揉功夫還不行
可頌還沒想到要做 其他用好再說~
※ 編輯: laijnjn (42.76.35.57 臺灣), 10/21/2020 12:51:38
23F：→ Psczi: 蛋糕推薦這本「用科學方式瞭解糕點的為什麼49.214.152.85 10/21 12:55
24F：→ Psczi: ？」，原理書有詳細講解成因及配方用意。 49.214.152.85 10/21 12:55
太棒了 感謝你
※ 編輯: laijnjn (220.132.230.115 臺灣), 10/22/2020 02:32:47
25F：推 ctmt: 目前去過的DIY店是以能做出成品為主 店員常 219.85.225.74 11/23 01:01
26F：→ ctmt: 常把容易失敗的部分接過去做 學東西不建議 219.85.225.74 11/23 01:01