作者pinku6107 (~小鹿~)
看板baking
標題[問題]奶油酥餅攤掉
時間Wed Oct 7 20:28:28 2020
如題，今天使用諾曼第金桶奶油烤餅乾
連烤三次餅乾都攤掉，中間有換過烤溫
甚至先冰到冰箱半小時再烤
都一樣攤掉，我放的位置是好先生第二層
請各位可幫我看看是出了什麼問題嗎？QQ
附上食譜:
低粉 50g
糖 18g
牛奶 一湯匙
奶油 35g
烤溫：170:170 12min 160/160 5-7 min
https://i.imgur.com/YMQ6U8y.jpg
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1F：推 davideason: 這是short bread八我就當是惹223.139.235.236 10/08 06:49
2F：→ davideason: 好久沒做惹 翻翻實驗紀錄本我都用中粉223.139.235.236 10/08 06:50
3F：→ davideason: 奶油:中粉 大約1:1.4~1.6都做過223.139.235.236 10/08 06:51
4F：→ davideason: 另外 烤箱我上下160 烤大約30分看上色223.139.235.236 10/08 06:53
5F：→ davideason: 奶油我用市售要冰含水奶油 金桶大概是223.139.235.236 10/08 06:54
6F：→ davideason: 無水奶油 但影響不大 你可加一兩湯匙223.139.235.236 10/08 06:55
7F：→ davideason: 冰水 調整麵團的 嗯 consistency223.139.235.236 10/08 06:56
8F：推 eddie2570922: 應該是低粉的問題 換中筋麵粉看看?211.20.132.122 10/08 10:52
好～謝謝，我再試試QQ
※ 編輯: pinku6107 (123.205.139.47 臺灣), 10/08/2020 23:01:14
9F：→ neveneve: 金桶不是無水奶油 60.250.28.16 10/09 15:20