作者pinku6107 (~小鹿~)
看板baking
标题[问题]奶油酥饼摊掉
时间Wed Oct 7 20:28:28 2020
如题，今天使用诺曼第金桶奶油烤饼乾
连烤三次饼乾都摊掉，中间有换过烤温
甚至先冰到冰箱半小时再烤
都一样摊掉，我放的位置是好先生第二层
请各位可帮我看看是出了什麽问题吗？QQ
附上食谱:
低粉 50g
糖 18g
牛奶 一汤匙
奶油 35g
烤温：170:170 12min 160/160 5-7 min
https://i.imgur.com/YMQ6U8y.jpg
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1F：推 davideason: 这是short bread八我就当是惹223.139.235.236 10/08 06:49
2F：→ davideason: 好久没做惹 翻翻实验纪录本我都用中粉223.139.235.236 10/08 06:50
3F：→ davideason: 奶油:中粉 大约1:1.4~1.6都做过223.139.235.236 10/08 06:51
4F：→ davideason: 另外 烤箱我上下160 烤大约30分看上色223.139.235.236 10/08 06:53
5F：→ davideason: 奶油我用市售要冰含水奶油 金桶大概是223.139.235.236 10/08 06:54
6F：→ davideason: 无水奶油 但影响不大 你可加一两汤匙223.139.235.236 10/08 06:55
7F：→ davideason: 冰水 调整面团的 嗯 consistency223.139.235.236 10/08 06:56
8F：推 eddie2570922: 应该是低粉的问题 换中筋面粉看看?211.20.132.122 10/08 10:52
好～谢谢，我再试试QQ
※ 编辑: pinku6107 (123.205.139.47 台湾), 10/08/2020 23:01:14
9F：→ neveneve: 金桶不是无水奶油 60.250.28.16 10/09 15:20