作者ChrisDavis (工業電風扇)
看板baking
標題[問題] 塔一切就裂
時間Sun Sep 27 21:24:15 2020
想問一下大家
塔要怎麼切才不會崩裂
我是用法式甜點烘焙聖經的食譜
基本上口感跟味道都蠻滿意的
但是就是切的時候都會碎裂
底部的部分都沒問題
但是下刀到菊花邊的時候
一壓下去他直接跟圓底的部分分離了
導致我的塔切出來都沒有完整菊花邊QQ
朋友建議冷藏一晚，照做之後也是一樣
請問該怎麼改善呢?
是要把那個連接的角落捏厚一點嗎??
目前做兩次都失敗嗚嗚
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1F：→ show1104: 刀不夠利? 切的時候沒用滑切用鋸切? 219.70.241.253 09/27 21:32
2F：→ dereklam: 從頭到尾都要輕輕鋸，用壓的一定碎 1.34.241.40 09/28 09:26
3F：推 eveno: 壓得夠緊密嗎 49.216.65.71 09/28 13:18
4F：推 pengtzuning: 一是刀利二是刀跟塔皮要垂直 218.173.53.24 10/07 00:13