作者ChrisDavis (工业电风扇)
看板baking
标题[问题] 塔一切就裂
时间Sun Sep 27 21:24:15 2020
想问一下大家
塔要怎麽切才不会崩裂
我是用法式甜点烘焙圣经的食谱
基本上口感跟味道都蛮满意的
但是就是切的时候都会碎裂
底部的部分都没问题
但是下刀到菊花边的时候
一压下去他直接跟圆底的部分分离了
导致我的塔切出来都没有完整菊花边QQ
朋友建议冷藏一晚，照做之後也是一样
请问该怎麽改善呢?
是要把那个连接的角落捏厚一点吗??
目前做两次都失败呜呜
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1F：→ show1104: 刀不够利? 切的时候没用滑切用锯切? 219.70.241.253 09/27 21:32
2F：→ dereklam: 从头到尾都要轻轻锯，用压的一定碎 1.34.241.40 09/28 09:26
3F：推 eveno: 压得够紧密吗 49.216.65.71 09/28 13:18
4F：推 pengtzuning: 一是刀利二是刀跟塔皮要垂直 218.173.53.24 10/07 00:13