作者himena (冰卡布)
看板baking
標題[問題]泡打粉的使用說明
時間Wed Sep 23 20:11:23 2020
手上有一瓶泡打粉(柏泰食品興業有限公司)出品，使用說明標示，本產品可用於各類食品中……，限量6g/kg以下，……建議用量0.3~0.5%。
這說明的意思是要自己換算用量嗎？像平常用的司康食譜250g麵粉搭配泡打粉14g，就超過6g，上面的說明到底是何意?
謝謝回答!
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1F：→ janisyu: 上面寫不超過6g/kg,你的配方換算是3.5g/k 1.161.204.84 09/23 20:19
2F：→ himena: 請問3.5g/kg是怎麼換算出來的?柏泰這罐泡 223.138.90.218 09/23 23:15
3F：→ himena: 打粉是比較強效，所以用量比較少?謝謝回覆 223.138.90.218 09/23 23:15
4F：推 yuwch: 這個好像是中國GB2760食品添加劑使用標準 59.115.115.190 09/24 14:32
5F：→ yuwch: 每1公斤的成品，泡打粉用量最大為6克 59.115.115.190 09/24 14:34
6F：→ yuwch: 是指總重量而不是烘焙百分比(麵粉100%) 59.115.115.190 09/24 14:41
7F：→ janisyu: 抱歉我算錯，應該同樓上說的，用總麵團苜 42.72.213.52 09/24 17:12
8F：→ janisyu: 重量去計算百分比 42.72.213.52 09/24 17:13