作者himena (冰卡布)
看板baking
标题[问题]泡打粉的使用说明
时间Wed Sep 23 20:11:23 2020
手上有一瓶泡打粉(柏泰食品兴业有限公司)出品，使用说明标示，本产品可用於各类食品中……，限量6g/kg以下，……建议用量0.3~0.5%。
这说明的意思是要自己换算用量吗？像平常用的司康食谱250g面粉搭配泡打粉14g，就超过6g，上面的说明到底是何意?
谢谢回答!
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1F：→ janisyu: 上面写不超过6g/kg,你的配方换算是3.5g/k 1.161.204.84 09/23 20:19
2F：→ himena: 请问3.5g/kg是怎麽换算出来的?柏泰这罐泡 223.138.90.218 09/23 23:15
3F：→ himena: 打粉是比较强效，所以用量比较少?谢谢回覆 223.138.90.218 09/23 23:15
4F：推 yuwch: 这个好像是中国GB2760食品添加剂使用标准 59.115.115.190 09/24 14:32
5F：→ yuwch: 每1公斤的成品，泡打粉用量最大为6克 59.115.115.190 09/24 14:34
6F：→ yuwch: 是指总重量而不是烘焙百分比(面粉100%) 59.115.115.190 09/24 14:41
7F：→ janisyu: 抱歉我算错，应该同楼上说的，用总面团苜 42.72.213.52 09/24 17:12
8F：→ janisyu: 重量去计算百分比 42.72.213.52 09/24 17:13