伊萊克斯設計家系列桌上型抬頭式攪拌機EKM7804S 這台其實之前一直都沒有在關注 而是在三大牌中選了KENWOOD、BOSCH在做比較 當初是看中KENWOOD的頂規款台灣型號KMM020，國外同級的應該是KVL6300S。 但台灣售價實在太貴了，澳洲售價換算才14000左右，原本打算年底疫情趨緩可能去澳洲 或者在澳洲的男友回台幫我帶，就沒持續關注了。 後來在找吐司影片時，看到巧兒灶咖有介紹到這台(她叫它小灰)和KA的比較，打麵糰的過 程都不太需要刮缸而且攪拌的也很均勻細緻 當時就有查價都是看到24K 前幾天又看到yt推播的廣告影片XD 上網一查發現PCHOME有在特價10490，一個手滑就買了，用渣打分了10 期(因為渣打分期一樣有回饋，中信可以分到18期但是沒回饋) 雖然上面寫北市6小時，但實際上還是以24小時的標準出貨，我在家等了一整天都沒等到 電話，上網一查竟然 https://i.imgur.com/ezwOOG3.jpg 我根本沒接到電話就被同意改約時間了 直接打電話去飆新竹物流(紅明顯不用謝了) 上pchome官網怒檢舉 新竹物流的配送體驗很多次了，只有雷一個字能表達，之前在momo網訂也是遇到新竹物流 早上就顯示配出晚上9點才到，我等到快氣瘋 也是等不到貨，我等了兩天貨才到齊，當時也是氣到打去新竹物流問他們到底在搞什麼。 總之新竹物流絕對是我心裡最爛的物流排行榜第一名。 扯遠了~ 總之貨還是到了 https://i.imgur.com/nmxnALf.jpg https://i.imgur.com/qf0PcJQ.jpg 這台的機身非常重，光空機+攪拌缸，在體重計上秤就有10.6KG https://i.imgur.com/ufW6eqd.jpg 基本配件就是 缸壁刮刀、攪麵勾、球形攪拌器、金屬平攪器、橡皮平攪器 基本上我以前用支那機都只有用到球形和攪麵勾，平攪器是完全沒用過。 https://i.imgur.com/XMMcpOQ.jpg 接口的方式超快速，我想中高階機種應該都是這樣子的設計了，但前一台支那牌還在螺紋 時代，還會有黑黑的油... https://i.imgur.com/EIrWWxX.jpg 鋼盆焊點是非常重要的細節，因為前一台支那機鋼盆底部就是有漏縫，裡面會積水，洗完 還要敲鋼盆把水震出來。 https://i.imgur.com/mJ72qq0.jpg 有把手的鋼盆我覺得超讚，很多牌子的鋼盆沒把手，倒麵糊的時候其實都很難拿穩，如果 把手是可以拆裝的話，使用感受度會更好，單純只有轉鋼盆和麵糊沒有要用到把手的時候 會更順暢。 https://i.imgur.com/gKrJoYU.jpg 前面有一個擴充套件口，但官網沒有寫他還有什麼擴充套件，好像只有一個刨絲器，但後 來我男友幫我查國外網站看到的絞肉機配件型號和EKM3407是同一個號碼，配件應該是通 用的。 https://i.imgur.com/dLLzuEu.jpg 尾巴的電線是可以收進去的，但要手動推進去捲線器，而且他電源線不短，比起支那機的 超短電源線真的是大加分。 https://i.imgur.com/txWWkHM.jpg https://i.imgur.com/oLvDzXF.jpg 抬頭的開關我覺得有點難壓，一開始還很害怕壓斷結果一直壓不下去，後來看使用影片才 放心的用力壓，但有時候感覺是有一點卡，不過習慣就好，應該是為了避免誤觸就彈起的 安全設計。 https://i.imgur.com/qrmcmlC.jpg 超美的照明燈~ 順帶一提，抬頭開關拉起之後會自動切斷，壓回去之後也不會啟動，照明燈會閃爍，要把 轉速復歸到Off重開才會重新啟動。 轉回OFF的時候照明不會立刻關閉，會持續照明一段時間。 https://i.imgur.com/4BrXnvl.jpg 轉速有10段 麵糰攪打1~3是拌勻 4~5是打薄膜時用的 打發蛋白時我是用7~10 https://i.imgur.com/ROaMDfY.jpg 當天晚上就試作了一次蛋糕(只是蠻失敗的QQ) 跟支那機相比真的是天差地遠，這個配方只有3顆蛋白，以往用支那機外圈都會有一層淡 黃色沒打勻的蛋白，而且我從來就不覺得那時候蛋白打發後是有光澤的，甚至發度也不足 ，一不小心會直接打過頭，變成部分分離。 https://i.imgur.com/qTmVjRP.jpg 這台的蛋白均勻細緻有光澤，而且膨發度非常高！這是以前用支那牌完全沒有的體驗。 隔天手癢又做了一條12兩吐司測試打麵糰 配方: 高筋麵粉250g 水(冰塊水)150g 糖20g 鹽2g 酵母2.5g 鮮奶油20g 蜂蜜10g 煉乳10g 奶粉8g 奶油20g https://i.imgur.com/jNIyGQL.jpg 攪打過程如圖(? 可以看到缸壁是十分乾淨的，而且攪麵鉤的設計讓麵糰沒辦法一直往上爬鉤，麵糰可以一 直在底部被攪打到。 轉速（２）4分鐘攪拌成糰(有冰塊會打比較慢一點點) 轉速（４）~（５）9分鐘打出初步薄膜 加入奶油 轉速（２） 2分鐘拌合 轉速（４） 3分鐘打到薄膜完成 總共攪打時間:約18分鐘(包含刮缸、測試薄膜、下奶油) https://i.imgur.com/oR9ViML.jpg 冰塊含量約1/3，室溫29℃，攪打的初始溫度我沒有測量，沒有冰鋼盆也沒有冰麵糰勾。 麵糰終溫28.8℃。 因為我想試試看他能不能完全不包冰袋打麵糰，看來下次還是要包冰袋比較好，這次的麵 糰溫度有一點偏高了，但還在可容忍的範圍內。 過程中確實不太需要刮缸，只是有冰塊的情況下會有一些溶化的冰塊液滑到鋼盆上半部， 需要暫停用刮刀將液體往下推，奶油也是一樣，但只要落入底部很快就會被攪和均勻了 https://i.imgur.com/AOJQAgH.jpg https://i.imgur.com/wKWoqMu.jpg 成品的吐司質地十分細緻 比起支那牌轉速要調最高，打的時候一直震動，往往攪打要40~60分鐘(而且是包冰袋+21 ℃的冷氣直吹)才能打出薄膜，伊萊克斯這台真的是神速！ 整體心得: 大推，因為我是家用，最多做到一條24兩吐司(常常都只有我吃)，500g的乾粉這台很夠用 。 買了這台才知道原來機款的差異最主要不是扭力(或馬力?)而是在均勻度，越好的設計， 打的越均勻，也就越快達到標準。 雖然和支那牌價格差很大一截，但這個心得就給想入手的新手玩家參考，免得走冤枉路。 之後有機會再錄製完整的攪打影片放yt，yt上這台國內的資訊其實不多，都是小紅(3407) 比較多。 --

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