伊莱克斯设计家系列桌上型抬头式搅拌机EKM7804S 这台其实之前一直都没有在关注 而是在三大牌中选了KENWOOD、BOSCH在做比较 当初是看中KENWOOD的顶规款台湾型号KMM020，国外同级的应该是KVL6300S。 但台湾售价实在太贵了，澳洲售价换算才14000左右，原本打算年底疫情趋缓可能去澳洲 或者在澳洲的男友回台帮我带，就没持续关注了。 後来在找吐司影片时，看到巧儿灶咖有介绍到这台(她叫它小灰)和KA的比较，打面团的过 程都不太需要刮缸而且搅拌的也很均匀细致 当时就有查价都是看到24K 前几天又看到yt推播的广告影片XD 上网一查发现PCHOME有在特价10490，一个手滑就买了，用渣打分了10 期(因为渣打分期一样有回馈，中信可以分到18期但是没回馈) 虽然上面写北市6小时，但实际上还是以24小时的标准出货，我在家等了一整天都没等到 电话，上网一查竟然 https://i.imgur.com/ezwOOG3.jpg 我根本没接到电话就被同意改约时间了 直接打电话去飙新竹物流(红明显不用谢了) 上pchome官网怒检举 新竹物流的配送体验很多次了，只有雷一个字能表达，之前在momo网订也是遇到新竹物流 早上就显示配出晚上9点才到，我等到快气疯 也是等不到货，我等了两天货才到齐，当时也是气到打去新竹物流问他们到底在搞什麽。 总之新竹物流绝对是我心里最烂的物流排行榜第一名。 扯远了~ 总之货还是到了 https://i.imgur.com/nmxnALf.jpg https://i.imgur.com/qf0PcJQ.jpg 这台的机身非常重，光空机+搅拌缸，在体重计上秤就有10.6KG https://i.imgur.com/ufW6eqd.jpg 基本配件就是 缸壁刮刀、搅面勾、球形搅拌器、金属平搅器、橡皮平搅器 基本上我以前用支那机都只有用到球形和搅面勾，平搅器是完全没用过。 https://i.imgur.com/XMMcpOQ.jpg 接口的方式超快速，我想中高阶机种应该都是这样子的设计了，但前一台支那牌还在螺纹 时代，还会有黑黑的油... https://i.imgur.com/EIrWWxX.jpg 钢盆焊点是非常重要的细节，因为前一台支那机钢盆底部就是有漏缝，里面会积水，洗完 还要敲钢盆把水震出来。 https://i.imgur.com/mJ72qq0.jpg 有把手的钢盆我觉得超赞，很多牌子的钢盆没把手，倒面糊的时候其实都很难拿稳，如果 把手是可以拆装的话，使用感受度会更好，单纯只有转钢盆和面糊没有要用到把手的时候 会更顺畅。 https://i.imgur.com/gKrJoYU.jpg 前面有一个扩充套件口，但官网没有写他还有什麽扩充套件，好像只有一个刨丝器，但後 来我男友帮我查国外网站看到的绞肉机配件型号和EKM3407是同一个号码，配件应该是通 用的。 https://i.imgur.com/dLLzuEu.jpg 尾巴的电线是可以收进去的，但要手动推进去卷线器，而且他电源线不短，比起支那机的 超短电源线真的是大加分。 https://i.imgur.com/txWWkHM.jpg https://i.imgur.com/oLvDzXF.jpg 抬头的开关我觉得有点难压，一开始还很害怕压断结果一直压不下去，後来看使用影片才 放心的用力压，但有时候感觉是有一点卡，不过习惯就好，应该是为了避免误触就弹起的 安全设计。 https://i.imgur.com/qrmcmlC.jpg 超美的照明灯~ 顺带一提，抬头开关拉起之後会自动切断，压回去之後也不会启动，照明灯会闪烁，要把 转速复归到Off重开才会重新启动。 转回OFF的时候照明不会立刻关闭，会持续照明一段时间。 https://i.imgur.com/4BrXnvl.jpg 转速有10段 面团搅打1~3是拌匀 4~5是打薄膜时用的 打发蛋白时我是用7~10 https://i.imgur.com/ROaMDfY.jpg 当天晚上就试作了一次蛋糕(只是蛮失败的QQ) 跟支那机相比真的是天差地远，这个配方只有3颗蛋白，以往用支那机外圈都会有一层淡 黄色没打匀的蛋白，而且我从来就不觉得那时候蛋白打发後是有光泽的，甚至发度也不足 ，一不小心会直接打过头，变成部分分离。 https://i.imgur.com/qTmVjRP.jpg 这台的蛋白均匀细致有光泽，而且膨发度非常高！这是以前用支那牌完全没有的体验。 隔天手痒又做了一条12两吐司测试打面团 配方: 高筋面粉250g 水(冰块水)150g 糖20g 盐2g 酵母2.5g 鲜奶油20g 蜂蜜10g 炼乳10g 奶粉8g 奶油20g https://i.imgur.com/jNIyGQL.jpg 搅打过程如图(? 可以看到缸壁是十分乾净的，而且搅面钩的设计让面团没办法一直往上爬钩，面团可以一 直在底部被搅打到。 转速（２）4分钟搅拌成团(有冰块会打比较慢一点点) 转速（４）~（５）9分钟打出初步薄膜 加入奶油 转速（２） 2分钟拌合 转速（４） 3分钟打到薄膜完成 总共搅打时间:约18分钟(包含刮缸、测试薄膜、下奶油) https://i.imgur.com/oR9ViML.jpg 冰块含量约1/3，室温29℃，搅打的初始温度我没有测量，没有冰钢盆也没有冰面团勾。 面团终温28.8℃。 因为我想试试看他能不能完全不包冰袋打面团，看来下次还是要包冰袋比较好，这次的面 团温度有一点偏高了，但还在可容忍的范围内。 过程中确实不太需要刮缸，只是有冰块的情况下会有一些溶化的冰块液滑到钢盆上半部， 需要暂停用刮刀将液体往下推，奶油也是一样，但只要落入底部很快就会被搅和均匀了 https://i.imgur.com/AOJQAgH.jpg https://i.imgur.com/wKWoqMu.jpg 成品的吐司质地十分细致 比起支那牌转速要调最高，打的时候一直震动，往往搅打要40~60分钟(而且是包冰袋+21 ℃的冷气直吹)才能打出薄膜，伊莱克斯这台真的是神速！ 整体心得: 大推，因为我是家用，最多做到一条24两吐司(常常都只有我吃)，500g的乾粉这台很够用 。 买了这台才知道原来机款的差异最主要不是扭力(或马力?)而是在均匀度，越好的设计， 打的越均匀，也就越快达到标准。 虽然和支那牌价格差很大一截，但这个心得就给想入手的新手玩家参考，免得走冤枉路。 之後有机会再录制完整的搅打影片放yt，yt上这台国内的资讯其实不多，都是小红(3407) 比较多。 --

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