作者lcy383947 (我的肉好肥)
看板baking
標題[問題] 海鹽奶蓋一直打不起來
時間Sat Aug 8 22:51:33 2020
1.問題敘述/食譜配方：
先附上使用食材（都是在全聯買的）
海鹽奶蓋
快樂*奶油乳酪 50g
雀巢*煉乳 80g
動物性鮮奶油 （綠白色外盒）220g
福*鮮奶 80g
海鹽3/4匙
依序步驟：
常溫奶油乳酪+煉乳攪拌混合
+入海鹽
+鮮奶
打蛋器拌勻後
+動物性鮮奶油
開始低速打發，但過程一直打不起來，途中因為打不起來有轉到高速，但依舊打不起來～
後面重新試了好幾次（浪費食材喔@@）甚至打了20分鐘都還是打不起來。
過程皆使用*寶攪拌器
不知道途中是哪邊出了問題
出來的成品都太稀了
想詢問大家對意見@@
先謝謝各位解答
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/guydVjX.jpg
https://i.imgur.com/aIYqbbT.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.19.226 (臺灣)
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※ 編輯: lcy383947 (42.75.19.226 臺灣), 08/08/2020 22:52:20
1F：→ bsyong: 雖然不知道你的打不起來是怎麼樣的程度， 42.77.41.93 08/09 00:59
2F：→ bsyong: 但我隨便看食譜都說打完丟冷藏一個小時才 42.77.41.93 08/09 00:59
3F：→ bsyong: 擠到蛋糕上耶，你有冷藏嗎？ 42.77.41.93 08/09 00:59
4F：→ lcy383947: 回樓上B大，有冰冷藏喔！但就只是變冰 42.75.19.226 08/09 01:01
5F：→ lcy383947: 而已...QQ 42.75.19.226 08/09 01:01
6F：→ bsyong: 鮮奶油有冰嗎？ 42.77.41.93 08/09 01:06
8F：→ tammic: 多查了幾個食譜，你的流程也可以 111.71.83.224 08/09 01:30
10F：推 goldfish1128: 奶油乳酪跟鮮奶油分開打再混合就會 42.77.156.82 08/09 02:23
11F：→ goldfish1128: 成功了，然後看情況再慢慢加入鮮奶 42.77.156.82 08/09 02:23
12F：→ goldfish1128: ，畢竟每個食物品牌的特性都不一樣 42.77.156.82 08/09 02:23
14F：→ yluvp: com.tw/amp/s/food.ltn.com.tw/amp/article 219.71.205.161 08/10 17:09
15F：→ yluvp: /10333 219.71.205.161 08/10 17:09
16F：→ yluvp: 我打過蠻多次的都用手持攪拌機 成品都很棒 219.71.205.161 08/10 17:09
17F：推 meisterhaft: 今天去全聯確認品牌,我的意見是換個 114.46.207.169 08/10 20:22
18F：→ meisterhaft: 牌子吧,一樣是動鮮有些打了很容易就 114.46.207.169 08/10 20:23
19F：→ meisterhaft: 崩解有些則能維持滑順口感 114.46.207.169 08/10 20:23
20F：→ meisterhaft: 可能有些動鮮比較嬌弱禁不起太多步驟 114.46.207.169 08/10 20:24
21F：推 xwindx: 前幾天剛做，也是一樣方式打，猜是可能鮮 123.205.178.27 08/11 00:52
22F：→ xwindx: 奶油不夠冰 123.205.178.27 08/11 00:52
23F：→ xwindx: 然後鮮奶油加進去後，我是直接最高速，趕 123.205.178.27 08/11 00:53
24F：→ xwindx: 快打到發濃稠，不然就用樓上某樓建議的， 123.205.178.27 08/11 00:53
25F：→ xwindx: 分開打，再混拌 123.205.178.27 08/11 00:53
26F：推 MoyQue: 我也是鍋寶，可以考慮分開打鮮奶油下面墊 36.239.204.230 08/11 08:59
27F：→ MoyQue: 冰水或放冰敷袋 36.239.204.230 08/11 08:59
28F：→ MoyQue: 之前32度室溫鮮奶油都打不起來 36.239.204.230 08/11 09:00